Teneur en vitamine B12 des aliments

Recherchez dans toute la base de données:


Entrez le nom de l’aliment (ou une partie du nom) et pressez la touche entrée pour lancer la recherche.

       Bases de données en éléments nutritifs


Nom de l'alimentVitamine B12
Beurre fouetté0.13
Huile de beurre, anhydre0.01
Fromage bleu1.22
Fromage brick1.26
Fromage brie1.65
Fromage camembert1.30
Fromage carvi0.27
Fromage cheshire0.83
Fromage colby0.83
Fromage cottage en crème (4,5% M.G.)0.43
Fromage cottage en crème avec fruits0.53
Fromage cottage pressé, non crème (0,4% M.G.)0.46
Fromage à la crème0.25
Fromage edam1.54
1234567891011121314151617181920...Last

Note d’utilisation

  • La teneur en vitamine B12 est exprimée en mcg pour 100g d’aliment.
  • Cette base de données sur la vitamine B12 renseigne sur la composition en vitamine B12 de 5000+ aliments courants.
  • Cliquez sur l'entête de colonne pour trier les aliments par nom ou par la teneur en vitamine B12.

Vitamine B12

La vitamine B12, également appelée cobalamine, est une vitamine hydrosoluble essentielle au fonctionnement normal du cerveau (elle participe à la synthèse de neuromédiateurs), du système nerveux (elle est indispensable au maintien de l'intégrité du système nerveux et tout particulièrement de la gaine de myéline qui protège les nerfs et optimise leur fonctionnement) et à la formation du sang. C'est l'une des huit vitamines B. Elle est normalement impliquée comme cofacteur dans le métabolisme de chacune des cellules du corps humain, plus particulièrement dans la synthèse de l'ADN et sa régulation ainsi que dans la synthèse des acides gras et dans la production d'énergie.

Elle existe sous plusieurs formes appartenant à la famille des cobalamines : cyanocobalamine, hydroxocobalamine, méthylcobalamine et adénosylcobalamine, les deux premières étant ses formes stables. Les cobalamines ont une structure chimique proche de l’hème mais l’atome central de fer y est remplacé par un atome de cobalt, d’où leur nom.

Un déficit en vitamine B12 entraîne une forme d'anémie dont l'une des caractéristiques est la présence de globules rouges fortement augmentés en taille (macrocytose).

L'organisme humain ne fait pas la synthèse de la vitamine B12. Dans la nature, cette synthèse est effectuée par des bactéries et des levures. Les herbivores seraient capables d'assimiler la vitamine B12 produite par les bactéries dans leur estomac. Les carnivores s'approvisionnent en dévorant les herbivores. Pour l'homme, les sources principales sont la viande, le poisson, le lait et les œufs.

La vitamine B12 exerce une nette action sur la croissance. Cette action doit être rapprochée de l'activité de la vitamine vis-à-vis des acides aminés dont le taux sanguin chute après administration de la vitamine.

La vitamine B12 est indispensable à l'entretien des épithéliums et de la myéline.

L'apport journalier recommandé par l'Union européenne est de 2,5 μg.



Répertoire des bases de données françaises des éléments nutritifs

Consultez notre répertoire complet des bases de données françaises en éléments nutritifs de la France, le Canada et la Suisse.

Les aliments à teneur élevée en vitamine B12

La teneur en vitamine B12 est exprimée en mcg pour 100g d’aliment.



Vitamine B12 (µg)
Aliments les plus riches en vitamine B12

99
Mollusques, mye (palourde), espèces diverses, conserve, égouttées

99
Mollusques, mye (palourde), espèces diverses, à vapeur ou bouillies

95
Saumon, rouge (sockeye), cru

90
Agneau, foie, cru

86
Agneau, foie, sauté

85
Veau, foie, braisé

83
Boeuf, foie, sauté

79
Agneau, rognon, braisé

77
Agneau, foie, braisé

73
Veau, foie, sauté

71
Boeuf, foie, braisé

60
Veau, foie, cru

59
Boeuf, foie de, cru

58
Dinde, toutes catégories, foie, mijoté

55
Arachides, tous les types, rôties à l'huile, salées

54
Oie domestiquée, foie, cru

54
Canard domestiqué, foie, cru

54
Bernache du canada (outarde), autochtone, foie, cru

52
Agneau, rognon, cru

49
Mollusques, mye (palourde), espèces diverses, crues

49
Dinde, toutes catégories, foie, cru

40
Mollusques, mye (palourde), espèces diverses, panées et frites

39
Soupe, chaudrée de palourdes, Nouvelle-Angleterre, déshydratée

37
Veau, rognon, braisé

36
Mollusques, poulpe ordinaire, à vapeur ou bouilli

35
Mollusques, huître, atlantique, sauvage, à vapeur ou bouillie

33
Dinde, toutes catégories, abats, mijotés

31
Haricots, rouge foncé, bouillis

29
Mollusques, huître, pacifique (Japon), à vapeur ou bouillie


Vitamine B12 (µg)
Aliments les plus riches en vitamine B12

28
Dinde, toutes catégories, abats, crus

28
Veau, rognon, cru

28
Mollusques, huître américaine (huître de l'est), sauvage, cuite au four ou grillée

28
Boeuf, rognon de, cru

26
Porc, foie, cru

25
Boeuf, rognon, mijoté

24
Mollusques, huître, américaine (de l'est), élevage, au four ou grillée

24
Agneau, cervelle, sautée

24
Mollusques, moule, bleue, à vapeur ou bouillie

23
Soupe, chaudrée de palourdes, Manhattan, déshydratée

22
Truite arc-en-ciel anadrome, viande, séchée

22
Mye, beignet

22
Dinde, toutes catégories, coeur, mijoté

21
Veau, cervelle, sauté

21
Poulet, foie, toutes catégories, sauté

20
Saucisson braunschweiger (saucisson de foie), porc

20
Caviar, noir et rouge, granuleux

20
Mollusques, poulpe (pieuvre), ordinaire, cru

19
Mollusques, Huître, atlantique, sauvage, crue

19
Mollusques, huître, atlantique, sauvage, conserve, solides et liquide

19
Eperlan, séché

19
Maquereau bleu, cuit au four ou grillé

19
Hareng, atlantique, fumé et salé

19
Porc, foie, braisé

18
Mollusques, buccin, non précisé, à vapeur ou bouilli

18
Thazard, au four ou grillé

17
Veau, pancréas, braisé

17
Porc, pancréas, braisé

17
Poulet à griller, foie, mijoté

17
Boeuf, pancréas, braisé

17
Poulet à griller, foie, cru


Vitamine B12 (µg)
Aliments les plus riches en vitamine B12

16
Porc, pancréas, cru

16
Mollusques, huître, américaine (de l'est), élevage, crue

16
Mollusques, huître, pacifique (Japon), crue

16
Mollusques, huître, atlantique, sauvage, panée et frite

16
Thazard bané (maquereau royal), cru

15
Dinde, toutes catégories, coeur, cru

15
Boeuf, cervelle, sauté

14
Veau, coeur, braisé

14
Boeuf, pancréas, cru

14
Veau, coeur, cru

14
Gibier, viande, autochtone, caribou, (renne), coeur, cru

14
Hareng, atlantique, cru

13
Saucisson de foie, porc

13
Saucisson de foie, tartinade

13
Veau, pancréas, cru

13
Poulet à griller, abats, enfariné, frit

13
Hareng, atlantique, cuit au four ou grillé

13
Poulet, chapon, abats, cru

12
Veau, cervelle, cru

12
Mollusques, moule, bleue, crue

12
Maquereau, salé

12
Gibier, viande, autochtone, phoque annelé, foie, cru

12
Rogue (oeufs de poisson), espèces diverses, au four ou grillées

12
Crabe royal d'alaska, à vapeur ou bouilli

11
Poulet à griller, abats, cru

11
Agneau, cervelle, crue

11
Agneau, coeur, braisé

11
Thon rouge, frais, cuit au four ou grillé

11
Poulet à bouillir, abats, cru

11
Margarine, tartinade, molle ou en bouteille, huile végétale, 60% M.G.

11
Margarine, tartinade, molle ou en bouteille, huile végétale, 60% M.G., sans sel


Vitamine B12 (µg)
Aliments les plus riches en vitamine B12

11
Boeuf, coeur, mijoté

11
Oeuf, poule, déshydraté, entier, stabilisé

10
Crabe dormeur du pacifique, à vapeur ou bouilli

10
Crabe des nieges (crabe-araignée), à vapeur ou bouilli

10
Agneau, coeur, cru

10
Boeuf, cervelle, mijoté

10
Rogue (oeufs de poisson), espèces diverses, crues

10
Hareng, pacifique, cru

10
Morue de l'atlantique, déshydratée et salée

10
Veau, cervelle, braisé

10
Hareng, pacifique, au four ou grillé

10
Gibier, viande, phoque, foie, cru

10
Boeuf, cervelle, crue

9
Poulet à bouillir, abats, mijoté

9
Soupe, chaudrée de palourdes, Nouvelle-Angleterre, conserve, condensée

9
Poulet à griller, abats, mijoté

9
Thon rouge, frais, cru

9
Poulet à rôtir, abats, cru

9
Pâté de foie gras, foie d'oie, fumé, conserve

9
Émeu, filet de l'éventail, cuit, grillé

9
Agneau, cervelle, braisée

9
Gaspareau, avec arêtes, au four ou grillé

9
Mollusques, buccin, non précisé, cru

9
Crabe des neiges (crabe-araignée), cru

9
Crabe dormeur, pacifique, cru

9
Crabe, bleu, cru

9
Sardines, Pacifique, conserve, avec sauce tomate, égouttées, avec arêtes

9
Crabe royal d'alaska, cru

9
Omble chevalier, autochtone, viande, bouilli