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Bases de données en éléments nutritifs
| Nom de l'aliment | Tyrosine | Protides |
| Beurre fouetté | 41 | 0.9 |
| Huile de beurre, anhydre | 14 | 0.3 |
| Fromage bleu | 1295 | 21.4 |
| Fromage brick | 1115 | 23.2 |
| Fromage brie | 1200 | 20.8 |
| Fromage camembert | 1145 | 19.8 |
| Fromage carvi | 1216 | 25.2 |
| Fromage cheshire | 1128 | 23.4 |
| Fromage colby | 1147 | 23.8 |
| Fromage cottage en crème (4,5% M.G.) | 604 | 11.1 |
| Fromage cottage en crème avec fruits | 566 | 10.7 |
| Fromage cottage pressé, non crème (0,4% M.G.) | 561 | 10.3 |
| Fromage à la crème | 303 | 5.9 |
| Fromage edam | 1457 | 25.0 |
|
Note d’utilisation
- La teneur en tyrosine est exprimée en mg, protides en g, pour 100g d’aliment.
- Cette base de données sur la tyrosine renseigne sur la composition en tyrosine de 5000+ aliments courants.
- Cliquez sur l'entête de colonne pour trier les aliments par nom ou par la teneur en tyrosine.
Tyrosine
La tyrosine (en abrégé, Tyr ou Y) est l'un des 20 acides aminés participant à la synthèse des protéines. Elle est codée par les codons UAC et UAU dans l'ARN messager. C'est un acide aminé aromatique, polaire du fait de la présence du groupement hydroxyl phénolique qui est faiblement acide.
La tyrosine participe à la synthèse des catécholamines : l'adrénaline, la noradrénaline, la dopamine et la DOPA. Elle est aussi précurseur de la mélanine (pigment qui colore la peau, les poils, l'iris)et des hormone thyroïdienne (formation de thyronine à partir de deux tyrosine).
La tyrosine intervient dans la synthèse de la mélanine, le pigment naturel de la peau et des cheveux.
Elle a une action sur la dépression ou l’anxiété et intervient dans la formation du neurotransmetteur épinéphrine dans la medullosurenale. Elle est aussi considérée comme un antioxydant.
Répertoire des bases de données françaises des éléments nutritifs
Consultez notre répertoire complet des bases de données françaises en éléments nutritifs de la France, le Canada et la Suisse.
Les aliments à teneur élevée en tyrosine
La teneur en tyrosine est exprimée en mg pour 100g d’aliment.
| Tyrosine (mg) |
| Aliments les plus riches en tyrosine (100 g) |
| 3309 |
| Oeuf, poule, blanc, séché/pulverisation, poudre |
| 3222 |
| Soya, isolat de protéines (préparé avec potassium) |
| 3222 |
| Soya, isolat de protéines (préparé avec sodium) |
| 3153 |
| Oeuf, poule, blanc, déshydraté |
| 3089 |
| Oeuf, poule, blanc, séché, flocons |
| 2584 |
| Algue, spiruline, séchée |
| 2328 |
| Fromage parmesan, râpé |
| 2319 |
| Fromage, parmesan, râpé, teneur réduite en gras |
| 2319 |
| Fromage parmesan, râpé en filaments |
| 2301 |
| Soya, concentrat de protéines (préparation avec acid et de l'eau) |
| 2301 |
| Soya, concentré de protéines (préparation d'alcool) |
| 2122 |
| Arachides, farine, dégraissée, salée |
| 2121 |
| Morue de l'atlantique, déshydratée et salée |
| 2100 |
| Graines, farine de sésame, faible en gras |
| 2004 |
| Oeuf, poule, déshydraté, entier, stabilisé |
| 1995 |
| Fromage parmesan, pâte dure |
| 1932 |
| Oeuf, poule, déshydraté, entier |
| 1796 |
| Graines, farine de graines de coton, faible en gras |
| 1778 |
| Soya, farine, dégraissée |
| 1769 |
| Graines, semoule de graines de coton, partiellement dégraissées |
| 1760 |
| Soya, farine, faible en gras |
| 1746 |
| Lait, en poudre, écrémé |
| 1700 |
| Soya, semoule, dégraissée, nature |
| 1694 |
| Lait, poudre, écrémé, instant |
| 1693 |
| Fromage suisse (emmental) |
| 1689 |
| Graines, farine de sésame, partiellement dégraissées |
| 1656 |
| Babeurre, poudre, crème douce |
| Tyrosine (mg) |
| Aliments les plus riches en tyrosine (100 g) |
| 1604 |
| Tofu, koyadofu, séché et surgelé |
| 1604 |
| Tofu, koyadofu, séché et surgelé (préparé avec sulfate de calcium) |
| 1583 |
| Algue, dulse (rhodymemie palme, porphyre, nori), séchée |
| 1539 |
| Haricots, soya, sec, cru |
| 1523 |
| Oeuf, poule, jaune, déshydraté |
| 1520 |
| Fromage, provolone, teneur réduite en gras |
| 1518 |
| Mollusques, buccin, non précisé, à vapeur ou bouilli |
| 1497 |
| Haricots, soya, rôtis à sec |
| 1478 |
| Bernache du Canada (outarde), autochtone, viande seulement, bouillie |
| 1476 |
| Graines, farine de graines de coton, partiellement dégraissées |
| 1458 |
| Fromage tilsit, avec lait entier |
| 1457 |
| Pois, carrés, secs, crus |
| 1438 |
| Rogue (oeufs de poisson), espèces diverses, au four ou grillées |
| 1406 |
| Graines, tournesol, farine, partiellement dégraissées |
| 1403 |
| Fromage mozzarella, partiellement écrémé, (52% eau, 16.5% M.G.) |
| 1395 |
| Noix, semoule d'amandes, partiellement dégraissée |
| 1395 |
| Noix, semoule d'amandes, partiellement dégraissées, salées |
| 1374 |
| Arachides, farine, faible en gras |
| 1363 |
| Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre, cuit, braisé |
| 1360 |
| Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre, cuit, braisé |
| 1354 |
| Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé |
| 1353 |
| Fromage fondu, suisse |
| 1347 |
| Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre, cuit, braisé |
| 1340 |
| Dinde, jeune, poitrine, viande, rôtie |
| Tyrosine (mg) |
| Aliments les plus riches en tyrosine (100 g) |
| 1338 |
| Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé |
| 1335 |
| Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé |
| 1332 |
| Haricots, soya, rôtis avec sel |
| 1332 |
| Soya, graines, rôties, sans sel |
| 1329 |
| Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé |
| 1324 |
| Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé |
| 1316 |
| Soya, farine, non dégraissée, rôtie |
| 1306 |
| Soya, farine, non dégraissée, nature |
| 1303 |
| Dinde, jeune, viande blanche seulement, rôtie |
| 1294 |
| Dinde, jeune, poitrine, viande et peau, rôtie |
| 1293 |
| Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre, cuit, braisé |
| 1289 |
| Graines, farine de sésame, élevée en gras |
| 1286 |
| Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé |
| 1283 |
| Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé |
| 1271 |
| Lait, poudre, entier |
| 1256 |
| Dinde, jeune, viande seulement, rôtie |
| 1249 |
| Fromage mozzarella (48%d'humidité, 25% M.G.) |
| 1249 |
| Dinde, à griller, pilon, viande seulement, rôti |
| 1246 |
| Dindon, jeune, pilon, viande, rôti |
| 1242 |
| Dindon, jeune, poitrine, viande, rôti |
| 1241 |
| Dinde, toutes catégories, pilon, viande seulement, rôti |
| 1238 |
| Dinde, jeune, viande blanche et peau, rôtie |
| 1226 |
| Dinde, jeune, pilon, viande, rôtie |
| 1222 |
| Dindon, jeune, viande blanche seulement, rôti |
| 1220 |
| Veau de grain, escalopes (ronde d'intérieur), braisé |
| 1220 |
| Boeuf, coupes diverses, boeuf à ragout, 0mm (0") paré, cuit |
| 1212 |
| Fromage fondu, cheddar |
| 1211 |
| Fromage fondu, piments |
| 1209 |
| Porc, salé, bacon, cuit au four à micro-ondes |
| Tyrosine (mg) |
| Aliments les plus riches en tyrosine (100 g) |
| 1205 |
| Boeuf, épaule, rôti de côtes croisées, désossé, maigre, cuit, braisé |
| 1205 |
| Grignotises, croustilles de porc, nature |
| 1204 |
| Boeuf, épaule, bifteck de côtes croisées, désossé, maigre, cuit, braised |
| 1202 |
| Dinde à griller, aile, viande seulement, rôtie |
| 1201 |
| Dinde, toutes catégories, poitrine, viande seulement, rôtie |
| 1200 |
| Porc, salé, bacon, cuit, sauté |
| 1200 |
| Porc, salé, bacon, grillé, sauté ou rôti |
| 1199 |
| Fromage fondu, préparation, suisse |
| 1197 |
| Fromage limburger (limbourg) |
| 1197 |
| Boeuf, épaule, bifteck de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé |
| 1195 |
| Porc, pancréas, braisé |
| 1195 |
| Boeuf, épaule, rôti de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé |
| 1194 |
| Dinde, jeune, viande et peau, rôtie |
| 1193 |
| Boeuf, coupes diverses, rôti, maigre, cuit |
| 1192 |
| Dinde, jeune, cuisse, viande, rôtie |
| 1191 |
| Fromage chèvre, dur, (moins de 35% eau, 36% M.G.) |
| 1191 |
| Dinde, toutes catégories, viande blanche seulement, rôtie |
| 1191 |
| Dindon, jeune, viande seulement, rôti |
| 1191 |
| Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé |
| 1190 |
| Fromage mexicain, queso anejo |
| 1189 |
| Dindon, jeune, pilon, viande et peau, rôti |
| 1186 |
| Grignotises, croustilles de porc, barbecue |
| 1186 |
| Dinde à griller, cuisse, viande seulement, rôtie |
| 1185 |
| Dindon, jeune, poitrine, viande et peau, rôti |
| 1184 |
| Boeuf, pancréas, braisé |
| 1180 |
| Dinde, jeune, viande brune seulement, rôtie |