Teneur en tyrosine des aliments

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       Bases de données en éléments nutritifs


Nom de l'alimentTyrosineProtides
Beurre fouetté410.9
Huile de beurre, anhydre140.3
Fromage bleu129521.4
Fromage brick111523.2
Fromage brie120020.8
Fromage camembert114519.8
Fromage carvi121625.2
Fromage cheshire112823.4
Fromage colby114723.8
Fromage cottage en crème (4,5% M.G.)60411.1
Fromage cottage en crème avec fruits56610.7
Fromage cottage pressé, non crème (0,4% M.G.)56110.3
Fromage à la crème3035.9
Fromage edam145725.0
1234567891011121314151617181920...Last

Note d’utilisation

  • La teneur en tyrosine est exprimée en mg, protides en g, pour 100g d’aliment.
  • Cette base de données sur la tyrosine renseigne sur la composition en tyrosine de 5000+ aliments courants.
  • Cliquez sur l'entête de colonne pour trier les aliments par nom ou par la teneur en tyrosine.

Tyrosine

La tyrosine (en abrégé, Tyr ou Y) est l'un des 20 acides aminés participant à la synthèse des protéines. Elle est codée par les codons UAC et UAU dans l'ARN messager. C'est un acide aminé aromatique, polaire du fait de la présence du groupement hydroxyl phénolique qui est faiblement acide.

La tyrosine participe à la synthèse des catécholamines : l'adrénaline, la noradrénaline, la dopamine et la DOPA. Elle est aussi précurseur de la mélanine (pigment qui colore la peau, les poils, l'iris)et des hormone thyroïdienne (formation de thyronine à partir de deux tyrosine).

La tyrosine intervient dans la synthèse de la mélanine, le pigment naturel de la peau et des cheveux.

Elle a une action sur la dépression ou l’anxiété et intervient dans la formation du neurotransmetteur épinéphrine dans la medullosurenale. Elle est aussi considérée comme un antioxydant.



Répertoire des bases de données françaises des éléments nutritifs

Consultez notre répertoire complet des bases de données françaises en éléments nutritifs de la France, le Canada et la Suisse.

Les aliments à teneur élevée en tyrosine

La teneur en tyrosine est exprimée en mg pour 100g d’aliment.



Tyrosine (mg)
Aliments les plus riches en tyrosine (100 g)

3309
Oeuf, poule, blanc, séché/pulverisation, poudre

3222
Soya, isolat de protéines (préparé avec potassium)

3222
Soya, isolat de protéines (préparé avec sodium)

3153
Oeuf, poule, blanc, déshydraté

3089
Oeuf, poule, blanc, séché, flocons

2584
Algue, spiruline, séchée

2328
Fromage parmesan, râpé

2319
Fromage, parmesan, râpé, teneur réduite en gras

2319
Fromage parmesan, râpé en filaments

2301
Soya, concentrat de protéines (préparation avec acid et de l'eau)

2301
Soya, concentré de protéines (préparation d'alcool)

2122
Arachides, farine, dégraissée, salée

2121
Morue de l'atlantique, déshydratée et salée

2100
Graines, farine de sésame, faible en gras

2004
Oeuf, poule, déshydraté, entier, stabilisé

1995
Fromage parmesan, pâte dure

1932
Oeuf, poule, déshydraté, entier

1796
Graines, farine de graines de coton, faible en gras

1778
Soya, farine, dégraissée

1776
Fromage gruyère

1775
Fromage romano

1769
Graines, semoule de graines de coton, partiellement dégraissées

1760
Soya, farine, faible en gras

1746
Lait, en poudre, écrémé

1700
Soya, semoule, dégraissée, nature

1694
Lait, poudre, écrémé, instant

1693
Fromage suisse (emmental)

1689
Graines, farine de sésame, partiellement dégraissées

1656
Babeurre, poudre, crème douce


Tyrosine (mg)
Aliments les plus riches en tyrosine (100 g)

1604
Tofu, koyadofu, séché et surgelé

1604
Tofu, koyadofu, séché et surgelé (préparé avec sulfate de calcium)

1583
Algue, dulse (rhodymemie palme, porphyre, nori), séchée

1570
Eperlan, séché

1539
Haricots, soya, sec, cru

1524
Fromage fontina

1523
Oeuf, poule, jaune, déshydraté

1520
Fromage provolone

1520
Fromage, provolone, teneur réduite en gras

1518
Mollusques, buccin, non précisé, à vapeur ou bouilli

1497
Haricots, soya, rôtis à sec

1478
Bernache du Canada (outarde), autochtone, viande seulement, bouillie

1476
Graines, farine de graines de coton, partiellement dégraissées

1458
Fromage tilsit, avec lait entier

1457
Fromage edam

1457
Pois, carrés, secs, crus

1454
Fromage gouda

1438
Rogue (oeufs de poisson), espèces diverses, au four ou grillées

1420
Fromage port-salut

1406
Graines, tournesol, farine, partiellement dégraissées

1403
Fromage mozzarella, partiellement écrémé, (52% eau, 16.5% M.G.)

1395
Noix, semoule d'amandes, partiellement dégraissée

1395
Noix, semoule d'amandes, partiellement dégraissées, salées

1374
Arachides, farine, faible en gras

1363
Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre, cuit, braisé

1360
Lupins, crus

1360
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre, cuit, braisé

1354
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1353
Fromage fondu, suisse

1347
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre, cuit, braisé

1340
Dinde, jeune, poitrine, viande, rôtie


Tyrosine (mg)
Aliments les plus riches en tyrosine (100 g)

1338
Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1335
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1332
Haricots, soya, rôtis avec sel

1332
Soya, graines, rôties, sans sel

1329
Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

1324
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

1316
Soya, farine, non dégraissée, rôtie

1306
Soya, farine, non dégraissée, nature

1303
Dinde, jeune, viande blanche seulement, rôtie

1295
Fromage bleu

1294
Dinde, jeune, poitrine, viande et peau, rôtie

1293
Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre, cuit, braisé

1289
Graines, farine de sésame, élevée en gras

1286
Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1283
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

1271
Lait, poudre, entier

1256
Dinde, jeune, viande seulement, rôtie

1249
Fromage mozzarella (48%d'humidité, 25% M.G.)

1249
Dinde, à griller, pilon, viande seulement, rôti

1246
Dindon, jeune, pilon, viande, rôti

1242
Dindon, jeune, poitrine, viande, rôti

1241
Dinde, toutes catégories, pilon, viande seulement, rôti

1238
Dinde, jeune, viande blanche et peau, rôtie

1226
Dinde, jeune, pilon, viande, rôtie

1222
Dindon, jeune, viande blanche seulement, rôti

1220
Veau de grain, escalopes (ronde d'intérieur), braisé

1220
Boeuf, coupes diverses, boeuf à ragout, 0mm (0") paré, cuit

1216
Fromage carvi

1212
Fromage fondu, cheddar

1211
Fromage fondu, piments

1209
Porc, salé, bacon, cuit au four à micro-ondes


Tyrosine (mg)
Aliments les plus riches en tyrosine (100 g)

1205
Boeuf, épaule, rôti de côtes croisées, désossé, maigre, cuit, braisé

1205
Grignotises, croustilles de porc, nature

1204
Boeuf, épaule, bifteck de côtes croisées, désossé, maigre, cuit, braised

1202
Dinde à griller, aile, viande seulement, rôtie

1202
Fromage cheddar

1201
Dinde, toutes catégories, poitrine, viande seulement, rôtie

1200
Porc, salé, bacon, cuit, sauté

1200
Porc, salé, bacon, grillé, sauté ou rôti

1200
Fromage brie

1199
Fromage fondu, préparation, suisse

1197
Fromage limburger (limbourg)

1197
Boeuf, épaule, bifteck de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1195
Porc, pancréas, braisé

1195
Boeuf, épaule, rôti de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1194
Dinde, jeune, viande et peau, rôtie

1193
Boeuf, coupes diverses, rôti, maigre, cuit

1192
Dinde, jeune, cuisse, viande, rôtie

1191
Fromage chèvre, dur, (moins de 35% eau, 36% M.G.)

1191
Dinde, toutes catégories, viande blanche seulement, rôtie

1191
Dindon, jeune, viande seulement, rôti

1191
Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

1190
Fromage mexicain, queso anejo

1189
Dindon, jeune, pilon, viande et peau, rôti

1186
Grignotises, croustilles de porc, barbecue

1186
Dinde à griller, cuisse, viande seulement, rôtie

1185
Dindon, jeune, poitrine, viande et peau, rôti

1184
Boeuf, pancréas, braisé

1182
Fromage monterey

1180
Dinde, jeune, viande brune seulement, rôtie