Teneur en thiamine (vitamine B1) des aliments

Recherchez dans toute la base de données:


Entrez le nom de l’aliment (ou une partie du nom) et pressez la touche entrée pour lancer la recherche.

       Bases de données en éléments nutritifs


Nom de l'alimentThiamine
Beurre fouetté5
Huile de beurre, anhydre1
Fromage bleu29
Fromage brick14
Fromage brie70
Fromage camembert28
Fromage carvi31
Fromage cheshire46
Fromage colby15
Fromage cottage en crème (4,5% M.G.)27
Fromage cottage en crème avec fruits33
Fromage cottage pressé, non crème (0,4% M.G.)23
Fromage à la crème20
Fromage edam37
1234567891011121314151617181920...Last

Note d’utilisation

  • La teneur en thiamine est exprimée en mcg pour 100g d’aliment.
  • Cette base de données sur la thiamine renseigne sur la composition en thiamine de 5000+ aliments courants.
  • Cliquez sur l'entête de colonne pour trier les aliments par nom ou par la teneur en thiamine.

Thiamine (Vitamine B1)

La vitamine B1, correspondant à la thiamine, ou aneurine, est une vitamine hydrosoluble. C'est un précurseur métabolique de la thiamine pyrophosphate (TPP), une coenzyme essentielle à certaines décarboxylases. Elle est indispensable à la transformation des glucides en énergie par le cycle de Krebs et est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Elle permet en particulier la dégradation du pyruvate, toxique pour le système nerveux.

Chez l'homme, une carence alimentaire en vitamine B1 cause le béribéri et peut aussi causer une encéphalopathie de Gayet-Wernicke.

Besoins en vitamine B1

Les besoins estimés sont de 1,3 mg à 1,5 mg par jour. Chez l'adulte en bonne santé, l'absorption digestive est de 4,5 % de la dose ingérée, et passe à 1,5 % en cas d'alcoolo-dépendance.



Répertoire des bases de données françaises des éléments nutritifs

Consultez notre répertoire complet des bases de données françaises en éléments nutritifs de la France, le Canada et la Suisse.

Les aliments à teneur élevée en thiamine

La teneur en thiamine est exprimée en mcg pour 100g d’aliment.



Thiamine (µg)
Aliments les plus riches en thiamine (100 g)

10990
Agent de levage, levure, boulangerie, séché, active

9700
Extrait de levure, tartinade

5180
Soupe, crème, légumes, déshydratée

4400
Viande, simili, bacon

4000
Viande, simili, viande froide

3187
Graines, tournesol, farine, partiellement dégraissées

3052
Lait malté, saveur chocolat, enrichi, poudre

2956
Lait malté, saveur naturelle, enrichi, poudre

2753
Grains céréaliers, son de riz, brut

2684
Graines, farine de sésame, élevée en gras

2651
Hambourgeois végétarien / soya, galette, non préparée

2573
Graines, semoule de sésame, partiellement dégraissées

2530
Graines, farine de sésame, partiellement dégraissées

2516
Graines, farine de sésame, faible en gras

2504
Céréale, chaude, avoine (gruau), poids contrôle, canelle, sèche, Quaker

2498
Céréale, chaude, avoine (gruau), poids contrôle, érable et cassonade, sèche, Quaker

2380
Algue, spiruline, séchée

2343
Viande, simili, saucisse

2217
Graines, semoule de graines de coton, partiellement dégraissées

2143
Céréale, chaude, avoine (gruau), instantanée: réduite en sucre, pommes et cannelle, sèche, Quaker

2137
Céréale, chaude, avoine (gruau), instantanée: réduite en sucre, cassonnade et cannelle, sèche, Quaker

2102
Graines, farine de graines de coton, partiellement dégraissées

2094
Céréale, chaude, avoine (gruau), instantanée: miel avec son, sèche, Quaker

2089
Graines, farine de graines de coton, faible en gras

2086
Céréale, chaude, avoine (gruau), instantanée: brioche à cannelle, sèche, Quaker

2082
Céréale, chaude, avoine (gruau), instantanée: érable et cassonade, sèche, Quaker

2079
Céréale, chaude, avoine (gruau), instantanée: nature, sèche, Quaker

2076
Céréale, chaude, avoine (gruau), instantanée: Fruits Sauvages, sèche, Quaker

2065
Céréale, chaude, avoine (gruau), instantanée: cannelle et épices, sèche, Quaker


Thiamine (µg)
Aliments les plus riches en thiamine (100 g)

2055
Céréale, chaude, avoine (gruau), instantanée: pommes et cannelle, sèche, Quaker

2054
Céréale, chaude, avoine (gruau), instantanée: pêches et crème, sèche, Quaker

2054
Céréale, chaude, avoine (gruau), instantanée: biscuits et crème, sèche, Quaker

2044
Céréale, chaude, avoine (gruau), instantanée: dinosoeufs, sèche, Quaker

2028
Céréale, chaude, avoine (gruau), instantanée: raisins et épices, sèche, Quaker

2010
Céréale, prête-a-manger, Alpha-bits, Post

1882
Grains céréaliers, germe de blé, brut

1880
Agent de levage, levure, boulangerie, comprimée

1830
Sauce, Stroganoff, déshydratée

1644
Graines, lin, entières et moulues

1610
Bébé, céréales, mélangées, avec bananes, séchés, HEINZ

1610
Bébé, céréales, orge, séchés, HEINZ

1610
Bébé, céréales, riz, séchés, HEINZ

1610
Bébé, céréales, croustades aux baies mélangées, tout-petits, HEINZ

1610
Bébé, céréales, riz avec pommes, séchés, HEINZ

1610
Bébé, céréales, croustades aux bleuets, tout-petits, HEINZ

1610
Bébé, céréales, croustades pommes et cannelle, tout-petits, HEINZ

1610
Bébé, céréales, mélangées, séchés, HEINZ

1610
Bébé, céréales, riz avec poires et oranges, sec, HEINZ

1610
Bébé, céréales, riz avec bananes et vanille, séchés, HEINZ

1610
Bébé, céréales, avoine, séché, HEINZ

1610
Bébé, céréales, mélangées avec fruits, séchés, HEINZ

1600
Déjeuner instantané, poudre

1587
Graines, beurre de sésame, tahini, graines non rôties

1500
Déjeuner instantané, poudre, chocolat, sans sucre

1500
Bébé, céréales, nutrios, séchés, tout-petits, HEINZ

1500
Soupe, nouilles ramen, saveur de boeuf, sèches

1480
Graines, tournesol, graines, déshydratées

1445
Vinaigrette, mille îles, commerciale, régulière

1429
Grains céréaliers, farine de maïs, masa, jaune, enrichi selon les normes des É.U.

1400
Porc, longe, filet, maigre, rôti


Thiamine (µg)
Aliments les plus riches en thiamine (100 g)

1323
Grignotises, barre de riz croustillant, amandes

1300
Porc, longe, filet, maigre et gras, rôti

1300
Porc, longe, filet, maigre et gras, cru

1300
Porc, longe, filet, maigre, cru

1291
Soupe, champignons, déshydratée

1283
Graines, beurre de sésame, tahini, graines crues et moulues à la pierre

1277
Viande, simili, poulet, pané et frit

1268
Grignotises, RICE KRISPIES SQUARES

1252
Épices, coriandre (cilantro), feuilles, déshydraté

1243
Porc, longe, milieu (côtelette centre), avec os, maigre, sauté

1243
Noix, noix de pinus edulis, séchées

1230
Jambon de Parme (prosciutto)

1220
Graines, beurre de sésame, tahini, graines rôties et grillées

1205
Graines, sésame, graines, grillées, décortiquées

1200
Porc, longe, milieu, désossé, maigre, grillé

1200
Poivron rouge, lyophilisé

1200
Graines, sésame, graines, grillées, décortiquées, sel ajouté

1200
Porc, longe, milieu, désossé, maigre et gras, grillé

1200
Poivron vert, lyophilisé

1195
Noix, macadamia (queensland), crues

1187
Pâtes, spaghetti, enrichi de protéines, enrichi, sec

1170
Grains céréaliers, son d'avoine, sec

1163
Graines, carthame, graines, déshydratées

1153
Graines, semoule de graines de carthame, partiellement dégraissées

1138
Porc, longe, milieu (côtelette centre), avec os, maigre et gras, sauté

1130
Doliques d'Égypte, crus

1116
Porc, épaule, palette (soc), avec os, maigre, rôti

1100
Porc, longe, milieu, désossé, maigre et gras, cru

1100
Viande, simili, poisson

1100
Filet, végétarien

1088
Soya, farine, faible en gras


Thiamine (µg)
Aliments les plus riches en thiamine (100 g)

1086
Porc, longe, côtelette surlonge, désossé, maigre, crue

1073
Porc, fesse, bout croupe, maigre, cru

1065
Pâtes, spaghetti, épinards, enrichi, sec

1065
Pâtes, spaghetti, enrichi, sec

1065
Pâtes, nouilles aux oeufs, épinards, enrichies, sèches

1065
Pâtes, nouilles aux oeufs, enrichies, sèches

1065
Pâtes, macaroni (spirales), légumes, enrichi, sec

1065
Pâtes, macaroni, enrichi de protéines, enrichi, sec

1065
Pâtes, macaroni (coudes), enrichi, sec

1058
Porc, longe, côtelette surlonge, désossé, maigre et gras, crue

1040
Persil, lyophilisé

1040
Macaroni au fromage, mélange sec, non preparé

1040
Céréale, chaude, son d'avoine, sèche, Quaker

1035
Porc, salé, jambon, conserve, extra maigre, rôti

1030
Porc, longe, côtelette surlonge, désossé, maigre, grillée

1030
Pois, carrés, secs, crus

1029
Soupe, nouilles ramen, toutes saveurs, sèche

1027
Porc, longe, côtelette surlonge, avec os, maigre, grillé

1020
Porc, haché, mi-maigre, sauté

1017
Porc, longe, entière, maigre, rôti

1009
Porc, longe, côtelette surlonge, désossé, maigre et gras, grillée

1000
Porc, longe, milieu, désossé, maigre, cru

1000
Barre de petit déjeuner, croûte de flocons de maïs avec fruits

1000
Porc, haché, maigre, sauté

1000
Porc, fesse, intérieur, désossé, maigre, rôti

1000
Porc, longe, rôti, bout côte, désossée, maigre et gras, cru

1000
Porc, longe, rôti, bout côte, désossée, maigre, cru

1000
Céréale, chaude, avoine (gruau), précuite, sèche, Robin Hood

989
Porc, longe, entière, maigre, cru