Teneur en phénylalanine des aliments

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       Bases de données en éléments nutritifs


Nom de l'alimentPhénylalanineProtides
Beurre fouetté410.9
Huile de beurre, anhydre140.3
Fromage bleu108721.4
Fromage brick123123.2
Fromage brie115820.8
Fromage camembert110519.8
Fromage carvi132625.2
Fromage cheshire123123.4
Fromage colby125123.8
Fromage cottage en crème (4,5% M.G.)57711.1
Fromage cottage en crème avec fruits57210.7
Fromage cottage pressé, non crème (0,4% M.G.)53610.3
Fromage à la crème2915.9
Fromage edam143425.0
1234567891011121314151617181920...Last

Note d’utilisation

  • La teneur en phénylalanine est exprimée en mg, protides en g, pour 100g d’aliment.
  • Cette base de données sur la phénylalanine renseigne sur la composition en phénylalanine de 5000+ aliments courants.
  • Cliquez sur l'entête de colonne pour trier les aliments par nom ou par la teneur en phénylalanine .

Phénylalanine

La phénylalanine est un acide aminé aromatique non polaire dont sont issus, notamment, la tyrosine et l'aspartame. Son noyau benzénique lui confère un spectre d'absorption particulier dans l'U.V, autour de 260 nm de longueur d'onde. Elle se présente sous la forme de deux énantiomères du fait de la chiralité de l'atome de carbone portant les fonctions amine et acide. Chez l'homme, c'est un acide aminé essentiel, c'est-à-dire qu'elle doit être apportée par l'alimentation, car l'organisme est incapable de la synthétiser.

L'action de la phénylalanine hydroxylase la transforme en un autre acide aminé : la tyrosine, qui n'est de ce fait pas un acide aminé essentiel.

La phénylalanine est également un précurseur de l'adrénaline, de la noradrénaline et de la mélanine.

La phénylalanine est présente notamment dans les chewing-gums contenant en grande majorité de l'aspartame (peptide édulcorant). Si cet aminoacide n'a pas d'effets dans les proportions de quelques gommes mâchées par jour, elle aura par contre un effet laxatif à des quantités plus grandes (à partir de 2 voire 3 paquets de gommes à mâcher par jour). En effet à forte dose, la phénylalanine accélère le transit intestinal.



Répertoire des bases de données françaises des éléments nutritifs

Consultez notre répertoire complet des bases de données françaises en éléments nutritifs de la France, le Canada et la Suisse.

Les aliments à teneur élevée en phénylalanine

La teneur en phénylalanine est exprimée en mg pour 100g d’aliment.



Phénylalanine (mg)
Aliments les plus riches en phénylalanine (100 g)

5181
Oeuf, poule, blanc, séché/pulverisation, poudre

4837
Oeuf, poule, blanc, séché, flocons

4736
Oeuf, poule, blanc, déshydraté

4593
Soya, isolat de protéines (préparé avec sodium)

4593
Soya, isolat de protéines (préparé avec potassium)

3278
Soya, concentrat de protéines (préparation avec acid et de l'eau)

3278
Soya, concentré de protéines (préparation d'alcool)

3103
Graines, farine de graines de coton, faible en gras

3057
Graines, semoule de graines de coton, partiellement dégraissées

2777
Algue, spiruline, séchée

2721
Oeuf, poule, déshydraté, entier, stabilisé

2705
Arachides, farine, dégraissée, salée

2658
Graines, farine de sésame, faible en gras

2550
Graines, farine de graines de coton, partiellement dégraissées

2515
Oeuf, poule, déshydraté, entier

2466
Graines, tournesol, farine, partiellement dégraissées

2453
Soya, farine, dégraissée

2452
Morue de l'atlantique, déshydratée et salée

2428
Soya, farine, faible en gras

2346
Soya, semoule, dégraissée, nature

2334
Tofu, koyadofu, séché et surgelé (préparé avec sulfate de calcium)

2334
Tofu, koyadofu, séché et surgelé

2234
Fromage parmesan, râpé en filaments

2234
Fromage, parmesan, râpé, teneur réduite en gras

2204
Noix, semoule d'amandes, partiellement dégraissée

2204
Noix, semoule d'amandes, partiellement dégraissées, salées

2138
Graines, farine de sésame, partiellement dégraissées

2122
Haricots, soya, sec, cru

2081
Fromage parmesan, râpé


Phénylalanine (mg)
Aliments les plus riches en phénylalanine (100 g)

2066
Haricots, soya, rôtis à sec

2031
Graines, melon d'eau (pastèque), graines, déshydratées

2029
Graines, coton, graines, rôties

2010
Eperlan, séché

1940
Grignotises, croustilles de porc, nature

1922
Fromage parmesan, pâte dure

1877
Grignotises, croustilles de porc, barbecue

1858
Pois, cajan, crus

1838
Haricots, soya, rôtis avec sel

1838
Soya, graines, rôties, sans sel

1816
Soya, farine, non dégraissée, rôtie

1802
Soya, farine, non dégraissée, nature

1774
Graines, semoule de graines de carthame, partiellement dégraissées

1752
Arachides, farine, faible en gras

1750
Agent de levage, levure, boulangerie, séché, active

1746
Lait, en poudre, écrémé

1743
Fromage gruyère

1737
Confiseries, gélatine, poudre, non sucré

1733
Graines, citrouille et courge, graines, déshydratées

1711
Graines, citrouille et courge, graines, rôties, salées

1711
Graines, citrouille et courge, graines, rôties

1710
Fromage romano

1702
Algue, dulse (rhodymemie palme, porphyre, nori), séchée

1694
Lait, poudre, écrémé, instant

1662
Fromage suisse (emmental)

1656
Babeurre, poudre, crème douce

1648
Mollusques, buccin, non précisé, à vapeur ou bouilli

1632
Graines, farine de sésame, élevée en gras

1626
Bernache du Canada (outarde), autochtone, viande seulement, bouillie

1603
Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre, cuit, braisé

1595
Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé


Phénylalanine (mg)
Aliments les plus riches en phénylalanine (100 g)

1583
Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre, cuit, braisé

1580
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre, cuit, braisé

1573
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1565
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre, cuit, braisé

1554
Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1551
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1544
Veau de grain, escalopes (ronde d'intérieur), braisé

1544
Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

1538
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

1532
Porc, salé, bacon, cuit au four à micro-ondes

1527
Dinde, jeune, poitrine, viande, rôtie

1521
Porc, salé, bacon, grillé, sauté ou rôti

1521
Porc, salé, bacon, cuit, sauté

1515
Boeuf, foie, braisé

1500
Lentilles, farine

1497
Fromage fontina

1494
Boeuf, épaule, rôti de côtes croisées, désossé, maigre, cuit, braisé

1493
Boeuf, épaule, bifteck de côtes croisées, désossé, maigre, cuit, braised

1491
Dinde, jeune, viande blanche seulement, rôtie

1491
Papad (papadum)

1491
Veau de lait, escalopes (ronde d'intérieur), sauté

1490
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

1484
Boeuf, épaule, bifteck de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1481
Boeuf, épaule, rôti de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1481
Veau, cuisse (ronde), maigre, braisé

1481
Dinde, jeune, poitrine, viande et peau, rôtie

1480
Poulet à griller, abats, enfariné, frit

1476
Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

1473
Haricots, mungo, crus

1469
Porc, salé, bacon, grillé, sauté ou rôti, réduit en sodium

1469
Dindon, jeune, poitrine, viande, rôti


Phénylalanine (mg)
Aliments les plus riches en phénylalanine (100 g)

1463
Oeuf, poule, jaune, déshydraté

1459
Veau, cuisse (ronde), maigre et gras, braisé

1457
Veau de grain, escalopes (ronde d'intérieur), sauté

1452
Arachides, Espagnole, rôties à l'huile

1452
Arachides, Espagnoles, rôties à l'huile, salées

1444
Boeuf, coupes diverses, boeuf à ragout, 0mm (0") paré, cuit

1443
Ambériques, crus

1442
Veau, épaule, jarret, maigre, braisé

1442
Noix, noix longues (noix cendres), séchées

1440
Veau, foie, braisé

1439
Dinde, jeune, viande seulement, rôtie

1435
Lupins, crus

1435
Dindon, jeune, viande blanche seulement, rôti

1434
Fromage edam

1434
Gibier, viande, bison, épaule, rôti pointe d'épaule, maigre, cuit, braisé

1432
Dindon, jeune, pilon, viande, rôti

1431
Fromage gouda

1429
Pois, carrés, secs, crus

1429
Dinde, à griller, pilon, viande seulement, rôti

1427
Arachides, tous les types, rôties à l'huile, salées

1427
Dinde, jeune, viande blanche et peau, rôtie

1426
Bernache du canada (outarde), autochtone, poitrine, viande et peau, bouillie

1424
Boeuf, épaule, bifteck de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

1423
Boeuf, épaule, rôti de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

1421
Doliques, asperge, crus

1417
Porc, salé, bacon, cuit, au four

1417
Gibier, viande, autochtone, castor, rôti

1415
Dinde, toutes catégories, pilon, viande seulement, rôti

1410
Dindon, jeune, poitrine, viande et peau, rôti

1410
Veau, cubes à ragout (cuisse et épaule), maigre, braisé