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Bases de données en éléments nutritifs
| Nom de l'aliment | Oméga 3 |
| Beurre fouetté | 1180 |
| Huile de beurre, anhydre | 1440 |
| Fromage bleu | 240 |
| Fromage brick | 290 |
| Fromage brie | 310 |
| Fromage camembert | 270 |
| Fromage carvi | 320 |
| Fromage cheshire | 330 |
| Fromage colby | 270 |
| Fromage cottage en crème (4,5% M.G.) | 10 |
| Fromage cottage en crème avec fruits | 30 |
| Fromage cottage pressé, non crème (0,4% M.G.) | 0 |
| Fromage à la crème | 170 |
| Fromage edam | 240 |
|
Note d’utilisation
- La teneur en Oméga 3 est exprimée en mg pour 100g d’aliment.
- Cette base de données sur l'Oméga 3 renseigne sur la composition en Oméga 3 de 5000+ aliments courants.
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Oméga 3
Les acides gras oméga-3, notés également ω3 (ou encore n-3), sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve en grandes quantités dans certains poissons gras, dans les graines de chia, le lin, la noix, la cameline, le colza et le soja. Des régimes alimentaires apportant une excellente quantité de ces aliments riches en oméga-3 sont le régime méditerranéen, le régime préhistorique et le régime Okinawa.
Les oméga-3 et les oméga-6 sont classés acides gras essentiels, car l'organisme humain en a absolument besoin mais ne peut les produire lui-même, il doit donc les retrouver tels quels dans son alimentation. On commença à les étudier dès les années 1970, époque où ils étaient appelés provisoirement « vitamine F ». Ils ne sont plus classés dans cette catégorie aujourd'hui (du fait de la quantité d'apport journalier, entre deux et trois grammes par jour en moyenne pour l'adulte, et d'action pathogène en cas d'excès). Les oméga 3 et 6 sont les composants de base des thromboxanes (A2 et A3), activés par des oxygénases. Il apparaît cependant que les oméga 6 forment les TXA2, qui sont fortement thrombogènes, alors que les TXA3 sont moins fortement thrombogènes, et sont synthétisés à partir d'oméga 3. C'est pourquoi les oméga 3 sont supposés bénéfiques pour la santé quand ils ne sont pas en excès.
Effets bénéfiques supposés sur la santé
La plupart des études testent l'intérêt global des oméga-3 sans différentier ses principaux composants (ALA, EPA, DHA). Certaines testent l'huile de poisson sans qu'il soit exclu qu'un autre composé de cette dernière puisse être responsable de l'effet décrit.
Cœur: Au niveau cellulaire, les oméga-3 interviendraient sur différents canaux ioniques, modifiant les propriétés électrophysiologiques des cellules cardiaques et diminuant, par ce biais, le risque de mort subite.
Dans les années 1990, une étude a révélé les bienfaits des acides gras du groupe oméga-3 dans le cadre de régimes déficients ou carencés ; la dose quotidienne d'un régime européen était entre 1 et 2 grammes/jour, alors que les oméga-3, acides gras essentiels, sont nécessaires à la construction de la membrane cellulaire et des tissus du cerveau chez l'enfant. Les oméga-3 étaient supposés limiter les accidents vasculaires et sont donc proposés en complément pour la prévention des infarctus du myocarde ; L'étude GISSI IV, publiée en 1999, montre qu'une supplémentation artificielle en Oméga-3 (sous forme de gélules) chez des patients ayant fait récemment un infarctus du myocarde diminue sensiblement leur mortalité. Cela n'a cependant pas été confirmé par une étude plus récente, peut-être en partie par une meilleure prise en charge des patients. De même, l'utilisation d'une margarine enrichie en oméga-3 ne semble pas influencer le pronostic des patients néerlandais ayant fait un infarctus. Mais cette étude (Alpha Oméga Trial), de par sa conception, pourrait minimiser les bienfaits des oméga-3. Chez d'autres patients ayant un antécédent de maladie cardio-vasculaire (en dehors de la phase aigüe), l'ajout d'oméga-3 dans l'alimentation n'a pas apporté de bénéfice en termes d'accidents cardiaques. Chez le patient tout-venant (sans antécédent cardiaque), l'intérêt de la supplémentation n'est également pas démontré, du moins en ce qui concerne le risque cardio-vasculaire.
Santé générale: Les études concluant au bénéfice d'une supplémentation en oméga-3 sont de plus en plus nombreuses, mais la plupart étudient l'influence d'une alimentation riche en ces acides gras polyinsaturés essentiels, et d'autres facteurs peuvent influencer les résultats (richesse en fibres, en vitamines...). Une étude, stipulait pourtant que, après étude des données relatives à 48 essais randomisés et contrôlés et à 41 études de cohortes, « les oméga-3 ne montrent qu'un léger bénéfice sur la mortalité totale, les événements cardiovasculaire ou le cancer ».
Depuis, de nombreuses études (plus de 142) ont démontré les effets positifs d'une alimentation riche en oméga-3 dans l'amélioration de la santé générale (prévention de la DMLA, baisse de l'hypertension, amélioration cognitive, ...) et dans la santé cardiovasculaire en particulier.
Les effets d'une carence en oméga-3 sont documentés, en particulier sur la vision, et sur les comportements dépressifs. Les symptômes d'une carence en omega-3 sont la fatigue, une mauvaise mémoire, une peau sèche, des problèmes cardiologiques, des sautes d'humeur ou une dépression, et une mauvaise circulation. Les effets d'une supplémentation en oméga-3 pourraient n'être liés qu'à la correction des carences dans les populations-cibles.
Répertoire des bases de données françaises des éléments nutritifs
Consultez notre répertoire complet des bases de données françaises en éléments nutritifs de la France, le Canada et la Suisse.
Les aliments les plus riches en Oméga 3
La teneur en Oméga 3 est exprimée en mg pour 100g d’aliment.
| Oméga 3 (mg) |
| Aliments riches en Oméga 3 (100 g) |
| 56018 |
| Huile végétale, graines de lin |
| 35300 |
| Huile de poisson, saumon |
| 28545 |
| Gras animal, autochtone, phoque barbu, huile (oogruk) |
| 28120 |
| Huile de poisson, menhaden |
| 24070 |
| Huile de poisson, sardine |
| 23135 |
| Graines, lin, entières et moulues |
| 19710 |
| Huile de poisson, foie de morue |
| 17550 |
| Graines de chia, déshydratées |
| 11840 |
| Huile de poisson, hareng |
| 10400 |
| Huile végétale, noix |
| 9130 |
| Huile végétale, canola (colza) |
| 9080 |
| Noix, Grenoble, séchées |
| 9050 |
| Huile végétale, canola (colza) et soya |
| 8710 |
| Noix, noix longues (noix cendres), séchées |
| 7120 |
| Margarine, molle, huile de canola (non-hydrogenée), Attitude Santé, Omega-3, LACTANTIA |
| 6900 |
| Huile végétale, germe de blé |
| 6780 |
| Huile végétale, soya |
| 6770 |
| Caviar, noir et rouge, granuleux |
| 6353 |
| Margarine, molle, avec huile d'olive, Becel |
| 6105 |
| Margarine, molle, huile de canola (non-hydrogenée), NUVEL |
| 5890 |
| Huile végétale, moutarde |
| 5790 |
| Huile végétale, maïs et canola (colza) |
| 5741 |
| Margarine, molle, huile d'olive (non-hydrogenée), OLIVINA |
| 5591 |
| Margarine, molle, huile de canola (non-hydrogenée), Choix de President, CELEB |
| 5352 |
| Margarine, molle, huile de soya (non-hydrogenée), FLEISCHMANN'S |
| 5274 |
| Margarine, molle, olive, FLEISCHMANN |
| 5247 |
| Margarine, molle, huile de canola (non-hydrogenée), Attitude Santé, Lactantia |
| 5235 |
| Margarine, molle, huile de soya (non-hydrogenée), sans sel, FLEISCHMANN'S |
| Oméga 3 (mg) |
| Aliments riches en Oméga 3 (100 g) |
| 5130 |
| Huile végétale, lécithine de soya |
| 5043 |
| Margarine, molle, composite, non-hydrogenée |
| 4970 |
| Vinaigrette, mayonnaise, sans cholestérol |
| 4947 |
| Margarine, molle, huile de soya (non-hydrogenée), IMPERIAL |
| 4786 |
| Margarine, molle, composite, sans sel |
| 4745 |
| Margarine, tub, huile de soya (non-hydrogenée), I CAN'T BELIEVE IT'S NOT BUTTER |
| 4700 |
| Vinaigrette, mayonnaise, commerciale, régulière |
| 4678 |
| Margarine, molle, composite |
| 4529 |
| Saumon, autochtone, royal ou quinnat, fumé, saumuré |
| 4488 |
| Margarine, molle, canola, COUNTRY CROCK |
| 4212 |
| Margarine, molle, huiles de canola et carthame (non-hydrogenée), BECEL |
| 4199 |
| Margarine, molle, soya, MIRAGE |
| 4113 |
| Margarine, molle, huiles de canola et carthame (non-hydrogenée), sans sel, BECEL |
| 4065 |
| Margarine, molle, canola et soya, PARKAY |
| 3870 |
| Vinaigrette, grains de poivre, commerciale, régulière |
| 3860 |
| Vinaigrette, césar, régulière |
| 3854 |
| Margarine, molle, huile de soya (liquide et hydrogenée), SMART CHOICE |
| 3814 |
| Margaine, molle, huile de soya (liquide et hydrogenée), THIBAULT |
| 3794 |
| Margarine, molle, huiles de canola et soya (liquide et hydrogenée), SANS NOM |
| 3771 |
| Margarine, dure, maïs et canola, FLEISCHMANN |
| 3713 |
| Margarine, molle, huile de soya (liquide et hydrogenée), Selection, MERITE |
| 3674 |
| Omble chevalier, autochtone, peau, cru |
| 3629 |
| Margarine, molle, soya, GOLDEN GATE |
| 3623 |
| Margarine, molle, huiles de soya et canola (liquide et hydrogenée), SMART CHOICE |
| 3597 |
| Margarine, molle, 80% huile végétale non-précisée (liquide et hydrogenée), COMPLIMENTS |
| 3500 |
| Margarine, tub, huile de soya (liquide et hydrogenée+solides de babeurre), LACTANTIA |
| 3449 |
| Margarine, molle, huile de soya (liquide et hydrogenée), MIRAGE |
| 3371 |
| Alose, au four ou grillée |
| 3345 |
| Margarine, molle, huile de canola (liquide et hydrogenée), SMART CHOICE |
| 3337 |
| Margarine, molle, huile de canola (liquide et hydrogenée), COMPLIMENTS |
| 3190 |
| Shortening, usage déterminé, cuisson |
| Oméga 3 (mg) |
| Aliments riches en Oméga 3 (100 g) |
| 3190 |
| Vinaigrette, fromage bleu, commerciale, régulière |
| 3162 |
| Margarine, molle, huile de soya (liquide et hydrogenée), SANS NOM |
| 3108 |
| Rogue (oeufs de poisson), espèces diverses, au four ou grillées |
| 3100 |
| Lotte (loche), autochtone, oeufs, crus |
| 3060 |
| Vinaigrette, ranch, commerciale, régulière |
| 2900 |
| Omble chevalier, autochtone, viande et peau, déshydratées |
| 2900 |
| Omble chevalier, autochtone, viande, déshydraté |
| 2800 |
| Shortening, industriel, friture (liquide), soya |
| 2730 |
| Vinaigrette, française, commerciale, régulière |
| 2730 |
| Vinaigrette, green goddess, régulière |
| 2701 |
| Margarine, molle, huiles végétales non-précisées (hydrogenée), CHEFMASTER |
| 2668 |
| Bernache du canada (outarde), autochtone, viande, fumée, déshydratée |
| 2667 |
| Margarine, tartinade, molle ou en bouteille, huile végétale, 60% M.G. |
| 2609 |
| Saumon, atlantique, élevage, au four ou grillé |
| 2579 |
| Margarine, tartinade, molle ou en bouteille, huile végétale, 60% M.G., sans sel |
| 2560 |
| Saumon, atlantique, sauvage, au four ou grillé |
| 2532 |
| Saumon, autochtone, royal ou quinnat, légèrement salé et fumé, conserve |
| 2490 |
| Saumon, atlantique, élevage, cru |
| 2426 |
| Rogue (oeufs de poisson), espèces diverses, crues |
| 2410 |
| Hareng, pacifique, au four ou grillé |
| 2400 |
| Saumon, autochtone, oeufs, cru |
| 2350 |
| Vinaigrette, mille îles, commerciale, régulière |
| 2350 |
| Hareng, atlantique, fumé et salé |
| 2332 |
| Margarine, molle, huile de soya (non-hydrogenée), réduit en calorie (40% M.G.), I CAN'T BELIEVE IT'S NOT BUTTER |
| 2320 |
| Saumon, quinnat (de printemps, roi), cru |
| 2300 |
| Vinaigrette, bacon et tomates |
| 2300 |
| Gaspareau, avec arêtes, au four ou grillé |
| Oméga 3 (mg) |
| Aliments riches en Oméga 3 (100 g) |
| 2300 |
| Gras animal, suif de mouton (gras de mouton) |
| 2200 |
| Shortening, usagé déterminé, gâteau et glaçage |
| 2200 |
| Hareng, atlantique, cuit au four ou grillé |
| 2170 |
| Morue charbonnière, fumée |
| 2130 |
| Saumon, quinnat (printemps, royal), au four ou grillé |
| 2120 |
| Vinaigrette, mayonnaise, faible en gras, sans cholestérol |
| 2120 |
| Saumon, rouge (sockeye), conserve, chair avec arêtes et liquide, salé |
| 2110 |
| Morue charbonnière, au four ou grillée |
| 2100 |
| Anchois, européen, conserve avec huile d'olive, égoutté |
| 2096 |
| Saumon, autochtone, tipnuk, fermenté |
| 2050 |
| Maquereau espagnol/chinchard, espèces diverses, au four ou grillé |
| 2040 |
| Vinaigrette, mayonnaise, à base de tofu |
| 2030 |
| Corégone de lac, autochtone, au four |
| 2022 |
| Saumon, coho, élevage, au four ou grillé |
| 2000 |
| Noix, noix de noyer noir, séchées |
| 2000 |
| Vinaigrette, salade de chou |
| 2000 |
| Vinaigrette, type mayonnaise, commerciale, régulière |
| 2000 |
| Vinaigrette, mayonnaise, faible en gras, sans cholestérol |
| 2000 |
| Saumon, atlantique, sauvage, cru |
| 2000 |
| Vinaigrette, graines de sésame, régulière |
| 1982 |
| Margarine, molle, huiles de canola et carthame (non-hydrogenée), réduite en calories (40% M.G.), BECEL |
| 1941 |
| Saumon, rose, conserve, chair avec arêtes et liquide, sans sel |
| 1941 |
| Saumon, rose, conserve, avec chair et arêts et liquide, salé |
| 1910 |
| Vinaigrette, mayonnaise, faible en gras |
| 1900 |
| Lotte (loche), autochtone, foie, cru |
| 1900 |
| Vinaigrette, française, fait maison, huile non spécifiée |
| 1860 |
| Hareng, pacifique, cru |
| 1850 |
| Saumon, coho, sauvage, poché |
| 1835 |
| Corégone de lac, autochtone, fumé, déshydraté |
| 1790 |
| Huile végétale, avoine |