Teneur en méthionine des aliments

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       Bases de données en éléments nutritifs


Nom de l'alimentMéthionineProtides
Beurre fouetté210.9
Huile de beurre, anhydre70.3
Fromage bleu58421.4
Fromage brick56523.2
Fromage brie59220.8
Fromage camembert56519.8
Fromage carvi65925.2
Fromage cheshire61223.4
Fromage colby62223.8
Fromage cottage en crème (4,5% M.G.)26911.1
Fromage cottage en crème avec fruits32010.7
Fromage cottage pressé, non crème (0,4% M.G.)25010.3
Fromage à la crème1915.9
Fromage edam72125.0
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Note d’utilisation

  • La teneur en méthionine est exprimée en mg, protides en g, pour 100g d’aliment.
  • Cette base de données sur le méthionine renseigne sur la composition en méthionine de 5000+ aliments courants.
  • Cliquez sur l'entête de colonne pour trier les aliments par nom ou par la teneur en méthionine.

Méthionine

La méthionine est un acide-α-aminé soufré non polaire, son atome de soufre participant à une fonction thioéther (-S-CH3). C'est l'un des huit acides aminés essentiels chez l'homme. Dans le code génétique, la méthionine est spécifiée par le codon ATG sur l'ADN et par le codon AUG sur l'ARN. Elle joue un rôle critique dans la reproduction, la survie cellulaire, la méthylation des protéines et de l'ADN.

La méthionine joue un rôle particulier dans la biosynthèse des protéines, puisque toutes les chaînes protéiques démarrent par l'incorporation d'une méthionine en position N-terminale. D'autres résidus méthionine peuvent ensuite être incorporés de manière interne à la chaîne polypeptidique. La première méthionine des protéines n'est pas toujours retrouvée dans les protéines terminées. Elle est en effet fréquemment clivée par une enzyme spécifique appelée méthionine aminopeptidase.



Répertoire des bases de données françaises des éléments nutritifs

Consultez notre répertoire complet des bases de données françaises en éléments nutritifs de la France, le Canada et la Suisse.

Les aliments à teneur élevée en méthionine

La teneur en méthionine est exprimée en mg pour 100g d’aliment.



Méthionine (mg)
Aliments riches en méthionine (100 g)

3204
Oeuf, poule, blanc, séché/pulverisation, poudre

2991
Oeuf, poule, blanc, séché, flocons

2790
Oeuf, poule, blanc, déshydraté

1859
Morue de l'atlantique, déshydratée et salée

1736
Dinde, toutes catégories, viande brune seulement, crue

1656
Graines, farine de sésame, faible en gras

1557
Oeuf, poule, déshydraté, entier, stabilisé

1477
Oeuf, poule, déshydraté, entier

1331
Graines, farine de sésame, partiellement dégraissées

1240
Eperlan, séché

1205
Mollusques, buccin, non précisé, à vapeur ou bouilli

1149
Algue, spiruline, séchée

1130
Soya, isolat de protéines (préparé avec sodium)

1130
Soya, isolat de protéines (préparé avec potassium)

1114
Fromage parmesan, râpé en filaments

1114
Fromage, parmesan, râpé, teneur réduite en gras

1057
Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre, cuit, braisé

1052
Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1049
Bernache du Canada (outarde), autochtone, viande seulement, bouillie

1043
Graines, tournesol, farine, partiellement dégraissées

1038
Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre, cuit, braisé

1035
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre, cuit, braisé

1031
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1026
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre, cuit, braisé

1019
Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1017
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

1016
Graines, farine de sésame, élevée en gras

1016
Fromage parmesan, râpé

1012
Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé


Méthionine (mg)
Aliments riches en méthionine (100 g)

1008
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

1008
Noix, noix de Brésil, séchées, non blanchies

985
Boeuf, épaule, rôti de côtes croisées, désossé, maigre, cuit, braisé

984
Boeuf, épaule, bifteck de côtes croisées, désossé, maigre, cuit, braised

979
Boeuf, épaule, bifteck de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

977
Boeuf, épaule, rôti de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

977
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

974
Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

960
Poulet à griller, poitrine, viande, cuite, rôtisserie, assaisonnement original

958
Fromage parmesan, pâte dure

948
Dinde à griller, poitrine, viande seulement, rôtie

948
Boeuf, coupes diverses, boeuf à ragout, 0mm (0") paré, cuit

939
Boeuf, épaule, bifteck de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

938
Boeuf, épaule, rôti de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

929
Dinde à griller, viande blanche seulement, rôtie

925
Poulet à griller, poitrine, viande, frit

924
Esturgeon, espèces diverses, fumées

914
Poulet à bouillir, viande blanche seulement, bouilli

914
Gibier, viande, bison, épaule, rôti pointe d'épaule, maigre, cuit, braisé

910
Poulet à griller, poitrine, viande et peau, cuites, rôtisserie, assaisonnement original

909
Boeuf, coupes diverses, rôti, maigre, cuit

908
Poulet à griller, poitrine, viande, refroidi à l'eau, rôti

908
Poulet à griller, viande blanche, frite

907
Lait, en poudre, écrémé

904
Dinde à griller, poitrine, viande et peau, rôtie

904
Algue, dulse (rhodymemie palme, porphyre, nori), séchée

903
Boeuf, longe, bifteck d'aloyau (gros filet), maigre, cuit, grillé

899
Dinde, à griller, pilon, viande seulement, rôti

898
Boeuf, épaule, rôti de palette, désossé, maigre, cuit, braisé

895
Boeuf, coupes diverses, rôti, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit

894
Veau de grain, escalopes (ronde d'intérieur), braisé


Méthionine (mg)
Aliments riches en méthionine (100 g)

889
Boeuf, longe, bifteck de triangle de bas de surlonge, désossé, maigre, cuit, grillé

887
Boeuf, épaule, rôti de palette, désossé, maigre et gras, 0mm (0'') paré, cuit, braisé

887
Thon à nageoires jaunes (albacore), cuit au four ou grillé

885
Thon rouge, frais, cuit au four ou grillé

881
Boeuf, flanc, bifteck de flanc, désossé, maigre, cuit, braisé

880
Lait, poudre, écrémé, instant

880
Boeuf, flanc, bifteck de flanc, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

880
Graines, sésame, graines, déshydratées, décortiquées

879
Boeuf, épaule, rôti de palette, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8'') paré, cuit, braisé

879
Dinde, toutes catégories, poitrine, viande seulement, rôtie

879
Boeuf, longe, bifteck de triangle de bas de surlonge, désossé, maigre et gras, 0mm (0'') paré, cuit, grillé

878
Seriole, espèces diverses, au four ou grillées

874
Agneau, Nouvelle-Zélande, épaule, entier, maigre, braisé

872
Dinde à griller, viande seulement, rôtie

872
Boeuf, longe, bifteck d'aloyau (gros filet), maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, grillé

871
Boeuf, cuisse, ronde, rôti d'extérieur, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, rôti

869
Porc, longe, milieu, désossé, maigre, grillé

869
Dinde à griller, viande blanche et peau, rôtie

868
Boeuf, côte, bifteck de côte avec os, maigre, cuit, grillé

868
Boeuf, longe, bifteck de triangle de bas de surlonge, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8'') paré, cuit, grillé

867
Boeuf, flanc, bifteck de flanc, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

867
Boeuf, coupes diverses, rôti, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit

865
Boeuf, cuisse, rôti de noix de ronde, désossé, maigre, cuit, rôti

865
Agneau, cubes à ragout ou brochette, maigre, braisé

865
Boeuf, coupes diverses, bifteck, maigre, cuit

864
Dinde, toutes catégories, viande blanche seulement, rôtie

862
Thon, chair pale, conserve, dans l'huile, égoutté, sans sel

862
Boeuf, cuisse, ronde, rôti d'extérieur, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, rôti

862
Veau de lait, escalopes (ronde d'intérieur), sauté

862
Poulet à griller, poitrine, viande et peau, enfariné, frit


Méthionine (mg)
Aliments riches en méthionine (100 g)

862
Thon, chair pale, conserve, dans l'huile, égoutté, salé

860
Babeurre, poudre, crème douce

859
Porc, salé, bacon, cuit au four à micro-ondes

857
Boeuf, cuisse, rôti de noix de ronde, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, rôti

857
Veau, cuisse (ronde), maigre, braisé

855
Anchois, européen, conserve avec huile d'olive, égoutté

855
Dindon, jeune, poitrine, viande, rôti

855
Poulet à griller, viande blanche, rôtie

854
Porc, épaule, picnic, maigre, braisé

854
Boeuf, cuisse, rôti de pointe de surlonge, désossé, maigre, cuit, rôti

853
Porc, salé, bacon, cuit, sauté

853
Boeuf, coupes diverses, bifteck, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit

853
Porc, salé, bacon, grillé, sauté ou rôti

852
Fromage romano

852
Porc, longe, milieu (côtelette centre), avec os, maigre, sauté

851
Boeuf, cuisse, ronde, rôti d'extérieur, désossé, maigre, cuit, rôti

849
Oeuf, poule, jaune, déshydraté

847
Boeuf, cuisse, rôti de pointe de surlonge, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, rôti

847
Porc, longe, milieu, désossé, maigre et gras, grillé

845
Boeuf, cuisse, rôti de pointe de surlonge, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, rôti

844
Veau, cuisse (ronde), maigre et gras, braisé

844
Poulet à griller, viande seulement, frit

843
Dindon, jeune, viande blanche seulement, rôti

843
Poulet à griller, aile, viande, rôti

842
Veau de grain, escalopes (ronde d'intérieur), sauté

842
Poulet à bouillir, viande seulement, bouillie

841
Boeuf, longe, bifteck d'aloyau (gros filet), maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, grillé

840
Dinde, à griller, pilon, viande et peau, rôti

840
Dinde, toutes catégories, poitrine, viande et peau, rôtie

840
Poulet à griller, aile, viande, cuite, rôtisserie, assaisonnement original