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Teneur en glucose des aliments

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  Voir aussi Teneur en lactose des aliments


Nom de l'alimentGlucose
Huile de beurre, anhydre0.00
Fromage cottage en crème (4,5% M.G.)0.00
Fromage cottage pressé, non crème (0,4% M.G.)0.29
Fromage à la crème0.00
Fromage neufchatel0.00
Fromage parmesan, râpé0.15
Fromage suisse (emmental)0.48
Lait, partiellement écrémé, liquide, 2% M.G.0.01
Lait, liquide, partiellement écrémé, 1% M.G.0.00
Lait, liquide, chocolat, entier0.53
Fromage parmesan, râpé en filaments0.15
Fromage mozzarella, (52% eau, 22.5% M.G.)0.56
Lait, liquide, entier, homogénéisé, pasteurisé, 3.3% M.G.0.00
Lait, liquide, écrémé0.00
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Note d’utilisation

  • La teneur en glucose est exprimée en g pour 100g d’aliment.
  • Cette base de données sur le glucose renseigne sur la composition en glucose de 5000+ aliments courants.
  • Cliquez sur l'entête de colonne pour trier les aliments par nom ou par la teneur en glucose.

Glucose

Le glucose est un aldohexose, principal représentant des oses (sucres). Par convention, il est symbolisé par Glc. Il est directement assimilable par l'organisme.

Il se présente sous forme d'une poudre blanche, d'une saveur sucrée caramélisant à partir de 150 °C. Il est soluble dans l'eau, l'éthanol et la pyridine mais insoluble dans l'éther diéthylique et les solvants organiques.

Diabète sucré

Le diabète dit sucré est une maladie liée à une défaillance des mécanismes biologiques de régulation de la glycémie, la glycémie étant la concentration de glucose dans le sang. Cette maladie se manifeste par des symptômes propres au diabète (syndrome polyuro-polydipsique) et par des lésions d'organes tels la rétine, les reins, les artères coronaires, etc., dues à la toxicité du glucose dont la concentration augmente progressivement. Cette élévation de glycémie peut être causée par des facteurs génétiques (voir maladie héréditaire) ou se développer suite à une mauvaise hygiène de vie. Cependant, les causes du diabète dans la grande majorité des cas n'ont pas encore d'explication logique.

Plusieurs défaillances existent et caractérisent des formes de diabète différents. Les symptômes et les complications peuvent être variables selon le ou les mécanismes défaillants (Tima et Aissal, A).

En France, environ 3,5 % de la population est atteinte de diabète (dont 10-20 % de diabétiques de type 1 et 80-90 % de diabétiques de type 2). La Fédération internationale du diabète estime que, en Belgique, une personne sur 12 est atteinte de diabète (7,8 %) (statistiques de 2007). Dans vingt ans, ce chiffre devrait atteindre 1 sur 10.

Il y a trois types de diabètes: type 1, type 2 et type 3. Les types 1 et 2 sont les plus communs.

La régulation de la glycémie par l'organisme est en grande partie liée à la capacité des cellules à absorber le glucose, faisant ainsi baisser sa concentration dans le sang. L'insuline est une hormone sécrétée par le pancréas, dont la fonction est d'augmenter l'entrée de glucose dans les cellules (d'où son action hypoglycémiante). C'est la seule substance de l'organisme capable d'éliminer le glucose, alors que beaucoup au contraire participent indépendamment à sa fabrication. Il existe deux types de diabètes selon les dysfonctionnements présents.



Répertoire des bases de données françaises des éléments nutritifs

Consultez notre répertoire complet des bases de données françaises en éléments nutritifs de la France, le Canada et la Suisse.

Les aliments à teneur élevée en glucose

La teneur en glucose est exprimée en g pour 100g d’aliment.



Glucose
Nom de l'aliment

35.8
Confiseries, miel, filtre ou extrait

33.7
Datte, variété Medjool

33.1
Abricot, séché, sulfuré, non cuit

27.8
Raisins secs, sans pépin (sultana)

25.5
Pruneau, séché, non cuit

24.8
Figue, séchée, non cuite

22.3
Pruneau, purée

20.0
Boisson pour sportifs, saveur orange, poudre

19.9
Datte, domestique, naturelle et séchée

18.6
Limonade rose, concentré congelé

16.3
Limonade, blanche, concentré congelé

12.8
Pêche, moitié, séchée, sulfurée, non cuite

11.9
Confiseries, mélasse

11.8
Tomates, ketchup (catsup), faible en sodium

11.8
Tomates, ketchup (catsup)

9.2
Marinades, cornichons sucrés

9.1
Vinaigrette, commerciale, mille îles, hypocalorique

8.9
Cerise de Virginie, crue, dénoyautée (cerise à grappes)

8.7
Barre granola/céréales, farcie aux fruits, toutes saveurs

7.9
Cerise sucrée (guigne), conserve, dans du sirop épais

7.7
Ananas, conserve, dans du jus, solides et liquide

7.6
Vinaigre, balsamique

7.5
Ananas, conserve, dans du sirop épais, solides et liquide

7.5
Barre granola, tendre, faible en gras

7.5
Biscuit, guimauve (inclus tartes), enrobage de chocolat

7.5
Biscuit, grains de chocolat, type moelleux, commercial

7.4
Confiseries, mélasse noire

7.4
Barre granola, tendre, fruits et/ou noix

7.2
Raisin, rouge ou vert (Type Européen, comme Thompson sans graines), peau adhérente, cru


Glucose
Nom de l'aliment

6.9
Aliments prêts à manger, mini-brioches à la cannelle

6.8
Raisin, jus, conserve ou bouteille, sans vitamine C ajoutée

6.8
Raisin, jus, conserve ou bouteille, sans sucre ajouté, vitamine C ajoutée

6.8
Jus, cocktail, canneberges, vitamine C ajoutée, bouteille

6.7
Vinaigrette, française, commerciale, régulière

6.6
Cerise sucrée (guigne), crue

6.4
Vinaigrette, mille îles, sans gras

6.3
Jus de grenade, prêt-à-boire

6.1
Poire, moitié, conserve, dans du sirop épais, solides et liquide

5.9
Bonbons, tablettes, Snickers

5.9
Goyave, nectar, en conserve

5.8
Gâteau, grignotise, fourré à la crème, éponge

5.8
Tomates, pâte, conserve, sel ajouté

5.8
Tomates, pâte, conserve

5.5
Tarte, pacanes, commerciale

5.5
Pomme, en purée, conserve, sucrée

5.4
Kaki (diospyros kaki), cru

5.3
Mangue, nectar, en conserve

5.3
Barre granola, tendre, enrobée de chocolat, toutes saveurs

5.3
Barre granola, tendre, saveurs de fruits, protéines de soya ajoutées, enrobée de yogourt

5.2
Kiwi jaune, cru

5.1
Prune, crue

5.0
Céréale, prête-à-manger, Granola: avec fruits et noix, sans nom, Choix du Président

5.0
Banane, crue

4.9
Bleuet, cru

4.8
Barre granola, tendre, grains de chocolat

4.8
Alcoolisé, liqueur, café (26,5% alcool par volume)

4.8
Poire, moitié, conserve, dans du sirop léger, solides et liquide

4.8
Vinaigrette, mille îles, commerciale, régulière

4.7
Barres muffin, toutes saveurs

4.7
Vinaigrette, italienne, commerciale, régulière


Glucose
Nom de l'aliment

4.7
Vinaigrette, française, sans gras

4.7
Céréale, prête-à-manger, Flocons de Son, bon au possible, Choix du Président

4.7
Ananas, jus, conserve, vitamine C ajoutée

4.5
Barre granola/céréales, Gruau sur le pouce, toutes saveurs, Quaker

4.5
Abiyuch, cru

4.5
Boissons gazeuses, cola, décaféiné

4.5
Boissons gazeuses, cola, élevé en caféine

4.4
Biscuits, brisures de chocolat, commercial, 18-28% gras

4.2
Beurre d'arachides croquant, gras, sucre et sel ajoutés

4.2
Beurre d'arachides croquant, gras et sucre ajoutés

4.2
Barre granola, tendre, saveurs de fruits, enrobée de yogourt

4.2
Cerise sure, rouge, crue

4.1
Limonade rose, concentré congelé, eau ajoutée

4.1
Kiwi, cru

4.1
Patate douce, farine

4.0
Dessert, congelé, pop glacé

3.9
Aliments prêts à manger, sandwich de crêpes avec oeuf et saucisse

3.9
Cerise sure, rouge, conserve, dans l'eau, solides et liquide

3.8
Tarte, citrouille, commerciale

3.7
Jus, pommes et raisins, vitamine C ajoutée

3.5
Agave, séché

3.4
Maïs sucré, jaune, cru

3.3
Bleuet sauvage, congelé

3.3
Poire, moitié, conserve, dans du jus, solides et liquide

3.3
Cassis, noir européen, cru

3.3
Canneberge, crue

3.3
Pomme, crue, sans pelure

3.2
Groseille (gadelle), rouge et blanche, crue

3.1
Soupe, tomates, conserve, condensée

3.1
Boissons gazeuses, soda au citron et à la lime

3.1
Aliments prêts à manger, sandwich de crêpes avec oeuf, fromage et bacon


Glucose
Nom de l'aliment

3.1
Boissons gazeuses, soda au gingembre

3.1
Bleuet sauvage, cru

3.0
Aliments prêts à manger, pizza avec viande et légumes, croûte lève-au-four, congelée, cuite

2.9
Épices, moutarde, graines, jaune

2.9
Barre granola, tendre, salée et sucrée

2.8
Saucisse fumée, boeuf

2.8
Vinaigrette, italienne, sans gras

2.8
Épices, persil, déshydraté

2.8
Saucisse fumée, boeuf, chauffée

2.8
Poire, crue, avec pelure

2.8
Craquelin, type croustille standard, sandwich avec beurre d'arachides

2.8
Limonade, poudre (avec jus de citron)

2.7
Aliments prêts à manger, sandwich de crêpes avec oeuf, fromage et saucisse

2.7
Crabe royal d'alaska, imitation (surimi)

2.7
Melon, miel (honeydew), cru

2.6
Pain mollet, hambourgeois / à hot-dog, nature

2.6
Pomme, jus, conserve ou bouteille, vitamine C ajoutée

2.6
Épices, paprika

2.6
Pomme, jus, conserve ou bouteille, sans vitamine C ajoutée

2.6
Alcoolisé, vin de dessert, sucré (18,8% alcool par volume)

2.5
Aliments prêts à manger, pizza avec fromage, viande et légumes, croûte régulière, congelée, cuite

2.5
Tomate, purée, conserve

2.5
Tomate, purée, conserve, sel ajouté

2.4
Framboise sauvage, crue

2.4
Pomme, crue, avec pelure

2.4
Abricot, cru

2.3
Orange, jus, concentré, congelé, dilué

2.3
Tomate, sauce, conserve

2.3
Vinaigrette, italienne, commerciale, hypocalorique

2.3
Mûre, crue