Teneur en cystine des aliments

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       Bases de données en éléments nutritifs


Nom de l'alimentCystineProtides
Beurre fouetté80.9
Huile de beurre, anhydre30.3
Fromage bleu10721.4
Fromage brick13123.2
Fromage brie11420.8
Fromage camembert10919.8
Fromage carvi12625.2
Fromage cheshire11723.4
Fromage colby11923.8
Fromage cottage en crème (4,5% M.G.)6611.1
Fromage cottage en crème avec fruits9910.7
Fromage cottage pressé, non crème (0,4% M.G.)6110.3
Fromage à la crème425.9
Fromage edam25525.0
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Note d’utilisation

  • La teneur en cystine est exprimée en mg, protides en g, pour 100g d’aliment.
  • Cette base de données sur la cystine renseigne sur la composition en cystine de 5000+ aliments courants.
  • Cliquez sur l'entête de colonne pour trier les aliments par nom ou par la teneur en cystine.

Cystine

La cystine est un acide aminé composé de deux unités cystéine liées par un pont disulfure.

La cystine peut être responsable de la formation de calculs rénaux, notamment chez les personnes atteintes de cystinurie. Dans la bouche, la cystine provoque l'halitose (mauvaise haleine), comme les autres acides aminés soufrés (cystéine et méthionine).

Associée à la vitamine B6 dans un médicament, la cystine est utilisée pour favoriser un développement normal des cheveux et des ongles. Elle est aussi employée pour favoriser la cicatrisation de la cornée.



Répertoire des bases de données françaises des éléments nutritifs

Consultez notre répertoire complet des bases de données françaises en éléments nutritifs de la France, le Canada et la Suisse.

Les aliments à teneur élevée en cystine

La teneur en cystine est exprimée en mg pour 100g d’aliment.



Cystine (mg)
Aliments les plus riches en cystine (100 g)

2102
Oeuf, poule, blanc, déshydraté

2044
Oeuf, poule, blanc, séché/pulverisation, poudre

1908
Oeuf, poule, blanc, séché, flocons

1770
Dindon, jeune, aile, viande et peau, cru

1307
Graines, farine de graines de coton, faible en gras

1288
Graines, semoule de graines de coton, partiellement dégraissées

1148
Oeuf, poule, déshydraté, entier, stabilisé

1099
Oeuf, poule, déshydraté, entier

1074
Graines, farine de graines de coton, partiellement dégraissées

1046
Soya, isolat de protéines (préparé avec sodium)

1046
Soya, isolat de protéines (préparé avec potassium)

1012
Graines, farine de sésame, faible en gras

952
Graines, tournesol, farine, partiellement dégraissées

886
Soya, concentrat de protéines (préparation avec acid et de l'eau)

886
Soya, concentré de protéines (préparation d'alcool)

855
Graines, coton, graines, rôties

814
Graines, farine de sésame, partiellement dégraissées

757
Soya, farine, dégraissée

750
Soya, farine, faible en gras

727
Boeuf, rate, braisé

724
Soya, semoule, dégraissée, nature

709
Noix, semoule d'amandes, partiellement dégraissées, salées

709
Noix, semoule d'amandes, partiellement dégraissée

685
Graines, semoule de graines de carthame, partiellement dégraissées

680
Épices, moutarde, graines, jaune

673
Morue de l'atlantique, déshydratée et salée

669
Arachides, farine, dégraissée, salée

663
Tofu, koyadofu, séché et surgelé

663
Tofu, koyadofu, séché et surgelé (préparé avec sulfate de calcium)


Cystine (mg)
Aliments les plus riches en cystine (100 g)

662
Algue, spiruline, séchée

655
Haricots, soya, sec, cru

638
Haricots, soya, rôtis à sec

623
Algue, dulse (rhodymemie palme, porphyre, nori), séchée

621
Graines, farine de sésame, élevée en gras

614
Oeuf, poule, jaune, déshydraté

596
Bernache du Canada (outarde), autochtone, viande seulement, bouillie

576
Grains céréaliers, son d'avoine, sec

576
Céréale, prête-à-manger, germe de blé, grillée

567
Haricots, soya, rôtis avec sel

567
Soya, graines, rôties, sans sel

561
Soya, farine, non dégraissée, rôtie

557
Porc, rognon, braisé

556
Soya, farine, non dégraissée, nature

545
Pois, carrés, secs, crus

540
Pâtes, macaroni, enrichi de protéines, enrichi, sec

540
Pâtes, spaghetti, enrichi de protéines, enrichi, sec

530
Boeuf, rate, cru

529
Grignotises, croustilles de porc, nature

527
Bernache du canada (outarde), autochtone, poitrine, viande et peau, bouillie

526
Boeuf, foie, braisé

524
Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre, cuit, braisé

521
Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

514
Grignotises, croustilles de porc, barbecue

510
Dinde, toutes catégories, viande brune seulement, crue

500
Agent de levage, levure, boulangerie, séché, active

499
Rogue (oeufs de poisson), espèces diverses, au four ou grillées

491
Porc, foie, braisé

490
Veau, foie, braisé

489
Boeuf, épaule, rôti de côtes croisées, désossé, maigre, cuit, braisé

488
Boeuf, épaule, bifteck de côtes croisées, désossé, maigre, cuit, braised


Cystine (mg)
Aliments les plus riches en cystine (100 g)

485
Boeuf, épaule, bifteck de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

484
Boeuf, épaule, rôti de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

484
Noix, noix longues (noix cendres), séchées

482
Boeuf, cuisse, bifteck de noix de ronde, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

481
Bernache du canada (outarde), autochtone, cuisse, viande et peau, bouillie

480
Bernache du Canada (outarde), autochtone, poitrine, viande et peau, rôtie sur le feu

479
Boeuf, foie, sauté

474
Bernache du Canada (outarde), autochtone, viande seulement, rôtie

471
Veau, foie, sauté

466
Boeuf, épaule, bifteck de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

465
Boeuf, épaule, rôti de côtes croisées, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

462
Bernache du canada (outarde), autochtone, cou, viande et peau, rôti

462
Noix, noix de noyer noir, séchées

460
Eperlan, séché

458
Grains céréaliers, germe de blé, brut

454
Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre, cuit, braisé

453
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre, cuit, braisé

452
Bernache du canada (outarde), autochtone, cou, viande et peau, rôti sur le feu

451
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

451
Graines, tournesol, graines, déshydratées

449
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre, cuit, braisé

449
Caviar, noir et rouge, granuleux

449
Sandwich aux oeufs durs, fait maison

446
Lupins, crus

446
Bernache du canada (outarde), autochtone, cuisse, viande et peau, rôtie sur le feu

445
Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

445
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, braisé

445
Oie domestiquée, viande seulement, rôtie

443
Boeuf, cuisse, bifteck de pointe de surlonge, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

442
Bernache du Canada (outarde), autochtone, poitrine, viande et peau, rôtie

442
Canard, caneton, domestique, Pékin, cuisse, viande, non désossé, cuit sans peau, braisé


Cystine (mg)
Aliments les plus riches en cystine (100 g)

441
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'intérieur, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

440
Graines, sésame, graines, déshydratées, décortiquées

438
Graines, melon d'eau (pastèque), graines, déshydratées

437
Poulet à griller, abats, enfariné, frit

433
Arachides, farine, faible en gras

432
Veau de grain, escalopes (ronde d'intérieur), braisé

431
Boeuf, coupes diverses, boeuf à ragout, 0mm (0") paré, cuit

430
Porc, salé, bacon, cuit au four à micro-ondes

429
Gibier, viande, buffle des Indes (arni), rôti

428
Boeuf, cuisse, rôti de noix de ronde, désossé, maigre, cuit, rôti

428
Poulet à griller, poitrine, viande, frit

427
Grignotises, croustilles de soya, salées

427
Boeuf, cuisse, ronde, bifteck d'extérieur, désossé, maigre et gras, 3mm (1/8") paré, cuit, braisé

426
Porc, salé, bacon, cuit, sauté

426
Porc, salé, bacon, grillé, sauté ou rôti

426
Mollusques, seiche (sèche, sepiole), espèces diverses, à vapeur ou bouillies

424
Boeuf, cuisse, rôti de noix de ronde, désossé, maigre et gras, 0mm (0") paré, cuit, rôti

423
Poulet à bouillir, viande blanche seulement, bouilli

423
Porc, coeur, braisé

420
Poulet à griller, viande blanche, frite

420
Canard, caneton, domestique, Pékin, poitrine, viande, sans os, cuit sans peau, grillé

420
Poulet à griller, poitrine, viande, refroidi à l'eau, rôti

418
Porc, longe, milieu, désossé, maigre, grillé

418
Porc, salé, jambon de campagne, tranche du milieu, maigre, cru

418
Poulet à griller, poitrine, viande et peau, enfariné, frit

416
Boeuf, longe, bifteck de contre-filet, désossé, maigre, cuit, grillé

416
Veau de lait, escalopes (ronde d'intérieur), sauté

415
Gibier, viande, autochtone, lapin, cuit

414
Veau, cuisse (ronde), maigre, braisé