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Teneur en amidon des aliments

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Nom de l'alimentGlucides TotauxAmidon
Huile de beurre, anhydre0.00.0
Fromage à la crème4.10.4
Fromage neufchatel3.60.5
Fromage à la crème, sans gras7.71.1
Beurre, léger, salé0.00.0
Beurre, léger, sans sel0.00.0
Fromage à la crème, léger8.11.4
Sel, table0.00.0
Raifort, préparé11.30.0
Bébé, viandes, agneau avec bouillon, purée, HEINZ0.00.0
Bébé, viandes, poulet avec bouillon, purée, HEINZ0.00.0
Bébé, viandes, veau avec bouillon, purée, HEINZ0.00.0
Gras animal, suif de boeuf (gras de boeuf)0.00.0
Huile végétale, son de riz0.00.0
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Note d’utilisation

  • La teneur en amidon est exprimée en g pour 100g d’aliment.
  • Cette base de données sur le amidon renseigne sur la composition en amidon de 5000+ aliments courants.
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Amidon

La molécule d'amidon est un polymère du glucose, c'est-à-dire qu'elle est constituée par l'enchaînement d'un grand nombre de molécules de glucose.

Son principal intérêt nutritionnel est d'être un glucide dont la dégradation intestinale est lente, libérant du glucose, principale source d'énergie de l'organisme, à un rythme régulier.

L’amidon est constitué de chaines d’amylose et d’amylopectine auxquelles peuvent se fixer des protéines (céréales), des lipides ou des micronutriments (oligoélément, vitamine). C’est la portion d’amylose qui détermine les caractéristiques des aliments et leurs qualités nutritionnelles.

L’amidon est la principale forme de réserve d’énergie des légumes racines et des céréales. Il comprend de longues chaînes de glucose, dont la taille, la forme et la granulosité diffèrent selon l’origine de la plante. Son équivalent chez les animaux et les êtres humains s’appelle le glycogène.



Les aliments à haute teneur en amidon

La teneur en amidon est exprimée en g pour 100g d’aliment.



Amidon (g)
Aliments à haute teneur en amidon (100 g)

68.0
Grains céréaliers, farine de maïs, bleue, grains entiers

67.3
Craquelin, salé (aussi huîtres, soda, soupe), réduit en sel

67.3
Craquelin, salé (aussi huîtres, soda, soupe)

61.1
Craquelin, blé entier, teneur réduite en gras

60.9
Grignotises, maïs, grains non soufflés

60.2
Grignotises, croustilles, tortilla, nature, maïs jaune

59.8
Grignotises, maïs soufflé au four micro-ondes, moins de lipides

59.7
Pain, chapelure, séchée, émiettée, nature

57.3
Grains céréaliers, amarante, cru

57.0
Craquelin, blé entier

56.2
Soupe, nouilles ramen, saveur de boeuf, sèches

54.9
Pain, chapelure, séché, émiettée, assaisonnée

53.9
Grains céréaliers, épeautre, non cuit

53.6
Soupe, nouilles ramen, toutes saveurs, sèche

53.3
Grignotises, croustilles multigrains, nature

52.6
Macaroni au fromage, mélange sec, non preparé

51.1
Soupe, nouilles ramen, saveur de poulet, sèches

51.1
Collation granola, Nutri-grain munch'ems, bouchées, cassonade et cannelle, Kellogg's

50.8
Soupe, poulet et nouilles, déshydratée

50.8
Grignotises, croustilles de plantain

50.4
Craquelin, type croustille standard

49.0
Grignotises, croustilles de bagel

48.3
Croûte de tarte, type ordinaire, congelée, prête-à-cuire, cuite

48.0
Craquelin, blé

46.8
Grignotises, base de maïs, extrudé, bouchées, fromage

44.9
Grignotises, maïs soufflé au four à micro-ondes, saveur de beurre

44.5
Craquelin, fromage, sandwich, fourré avec fromage

44.1
Croûte de tarte, type ordinaire, congelée, prête-à-cuire

43.3
Pain frit, avec lard


Amidon (g)
Aliments à haute teneur en amidon (100 g)

43.0
Grignotises, croustilles de pommes de terre séchées, nature

42.9
Pain, autochtone, frit ("fry bread") avec saindoux, (Navajo)

40.8
Craquelin, type croustille standard, sandwich avec beurre d'arachides

40.8
Pain mollet, hambourgeois / à hot-dog, nature

40.6
Pain, blanc, (mie de pain en dés inclue), commercial

39.7
Gaufre, babeurre, congelée, prête-à-chauffer, grillée

39.1
Céréale, prête-à-manger, Muesli: organique (biologique), Jordans

38.6
Gaufre, nature, congelée, prête-à-cuire, cuite au four à micro-ondes

38.6
Gaufre, babeurre, congelée, prête-à-chauffer, cuite au four à micro-ondes

35.9
Croûte de tarte, type biscuit, graham, prête à servir

35.6
Céréale, prête-à-manger, Morning Crisp aux Fruits des Bois, Jordans

35.6
Céréale, prête-à-manger, Morning Crisp: fraises, Jordans

35.5
Gaufre, babeurre, congelée, prête-à-chauffer

34.7
Croûte de tarte, type biscuit, chocolat, prête à servir

34.6
Collation granola, Nutri-grain munch'ems, bouchées, avoine et miel, Kellogg's

34.2
Tartelette grille-pain, fruits, grillée (pommes, bleuets, cerises, fraises)

34.2
Haricots, pinto, crus

33.6
Crêpe, nature, (avec babeurre), congelée, prête-à-chauffer, cuite au four à micro-ondes

32.9
Haricots, petits blancs, crus

32.7
Céréale, prête-à-manger, Muesli: suprême, Jordans

32.1
Grains céréaliers, riz, blanc, cuit à la vapeur, restaurant chinois

31.5
Céréale, prête-à-manger, Morning Crisp: chocolat, Jordans

29.1
Aliments prêts à manger, mini-brioches à la cannelle

27.5
Céréale, prête-à-manger, Morning Crisp: quatre noix, Jordans

26.9
Biscuits, brisures de chocolat, commercial, 18-28% gras

25.9
Biscuit, sandwich au chocolat, fourré de crème, ordinaire

25.5
Aliments prêts à manger, pizza avec fromage, croûte régulière

25.0
Aliments prêts à manger, pizza avec fromage et pepperoni, croûte régulière

25.0
Maïs, séché, jaune

24.8
Aliments prêts à manger, pizza avec fromage, croûte épaisse

24.8
Biscuit, grains de chocolat, type moelleux, commercial


Amidon (g)
Aliments à haute teneur en amidon (100 g)

24.1
Aliments prêts à manger, pizza avec fromage et pepperoni, croûte épaisse

23.5
Noix, noix d'acajou (cajous, anacardes), crues

23.2
Pomme de terre, frite, congelée, allumette, réchauffée au four

22.4
Pâté impérial (egg roll), porc, réfrigéré, réchauffé

21.0
Pizza au pepperoni, congelée, cuite

20.5
Aliments prêts à manger, pizza avec fromage, croûte mince

20.5
Aliments prêts à manger, pizza, avec fromage, croûte lève-au-four, congelée, cuite

20.3
Pâté impérial (egg roll), légumes, réfrigéré, réchauffé

20.3
Biscuit, sandwich au chocolat, fourré à la crème, extra crème

20.2
Bâtonnets de fromage mozzarella

19.8
Pâté impérial (egg roll), assortiment, préparation restaurant

19.8
Aliments prêts à manger, pizza avec viande et légumes, croûte lève-au-four, congelée, cuite

19.8
Aliments prêts à manger, plat principal, poulet, pané et frit, peau et panure provenant de tous les

morceaux

19.8
Aliments prêts à manger, pizza avec fromage, viande et légumes, croûte régulière, congelée, cuite

19.6
Grains céréaliers, épeautre, cuit

19.1
Pâté impérial (egg roll), poulet, réfrigéré, réchauffé

18.9
Poisson, portions et bâtonnets, congelés et rechauffées

18.7
Aliments prêts à manger, pizza avec fromage, croûte régulière, congelée, cuite

18.7
Aliments prêts à manger, pizza avec fromage et légumes, croûte régulière

18.5
Macaroni au fromage, mélange sec, préparé

18.2
Maïs sucré, jaune, congelé, en grains, cuit au four micro-ondes

18.0
Pomme de terre, blanche, chair et pelure, cuite au four

17.8
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, sandwich au poulet croustillant, avec laitue, tomates

et mayonnaise

17.7
Gâteau, grignotise, fourré à la crème, éponge

17.6
Aliments prêts à manger, déjeuner, bagel, avec bifteck, oeuf, fromage et condiments

17.5
Pomme de terre, Russet, chair et pelure, cuite au four

17.4
Aliments prêts à manger, déjeuner, bagel, avec oeuf, saucisse, fromage et condiments

17.3
Pomme de terre, chair et pelure, cuite au four, sel ajouté

17.3
Pomme de terre, chair et pelure, cuite au four

17.2
Aliments prêts à manger, déjeuner, bagel, avec jambon, oeuf et fromage


Amidon (g)
Aliments à haute teneur en amidon (100 g)

17.1
Pomme de terre, frite, congelée, allumette, non préparée

17.0
Tarte, pacanes, commerciale

16.3
Poulet, tendres de poitrine, cuits au four conventionnel

16.2
Grains céréaliers, amarante, cuit

16.1
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois, régulier, 1 galette, avec condiments et

sauce spéciale

15.9
Pomme de terre, Russet, chair et pelure, crue

15.4
Pomme de terre, chair et pelure, crue

15.4
Pomme de terre, chair, crue

15.4
Haricots, petits blancs, bouillis

15.4
Haricots, petits blancs, bouillis, salés

15.3
Bonbons, carqamels, rouleau à saveur de chocolat

15.2
Pomme de terre, rouge, chair et pelure, cuite au four

15.2
Haricots, pinto, bouillis, salés

15.2
Haricots, pinto, bouillis

15.1
Maïs sucré, jaune, congelé, en grains, non préparé

14.9
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois, gros, 1 galette, avec condiments

14.8
Pâté au poulet, congelé, préparé

14.5
Vinaigrette, française, sans gras

14.1
Pâté au boeuf, congelé, préparé

14.1
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois au fromage, régulier, 2 galettes, avec

condimets et sauce spéciale

13.5
Pomme de terre, blanche, chair et pelure, crue

13.4
Aliments prêts à manger, filets de poitrine de poulet

13.4
Pomme de terre, rouge, chair et pelure, crue

13.3
Poulet, tendres de poitrine, non cuits

13.0
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois au fromage, gros, 1 galette, avec

condiments

12.7
Patate douce, crue

12.5
Aliments prêts à manger, sandwichs et burgers, hambourgeois, gros, 1 galette, avec condiments,

légumes et mayonnaise

12.3
Tamale (Navajo)

11.8
Vinaigrette, mille îles, sans gras